IES Guillem Colom Casasnovas

CARTES, MENÚS I RECEPTES DEL RESTAURANT *"BEN CUINAT"*
IES GUILLEM COLOM CASASNOVAS 2003-2004
ACTIVITAT	DATA	RECEPTES
Take away	23 d'octubre	Sopes mallorquines /Crêppes d'espinacs / Croquetes Broquetes de verdures / Profiterols
Sopar oferit a l'AMPA de l'IES	12 de novembre '03	Aperitius variats / Pebres de piquillo farcits de marisc / Sorbet de taronja / Popiette de llom de porc farcides de poma i sobressada , amb verdurestes Orly / Gató d'ametlles i gelat de canyella
Menú Take away	13 de novembre	Tumbet / Arròs brut / Raviolis de carn i peix amb salsa de gígoles / Truita ( peix) camperola/ Palos de crema
Sopar de gala de professors- Nadal 0'3	12 desembre de 2003	* Còctel i aperitius. / * Bisqué de llagosta i marisc / Orada amb tapenade sobre salsa de fruites del bosc / * Sorbet de clementines amb cointreau / * Llomillo de vadella dins pasta de fulls amb duxelle de bolets i panaché de verduretes amb mostassa. / * Tarta rellotge de xocolata amb salsa de xocolata calenta / * Assortiment de delicies nadalenques.
Jornades d'elaboració i venda de torró	3 de desembre de 2003	Torró
Carta restaurant	20 de gener	Entrants. Amanida tèbia de peix amb salsa de taronja Pebres de piquillo farcits de cap-roig Parrillada de verduretes amb all-i-oli Sopa freda de xíxols amb menta De la mar... Peix segons mercat farcit d'olives negres amb salsa de gerds. Bacallà amb panses Filets de llenguado arrebossats amb salsa de safrà. De la terra... Cuixa de xot rostida amb mel i romaní. Conill amb ceba. Llomillo de porc dins pasta de fulls amb foie. Confit d'ànec amb cruixent de verduretes. Per a acabar.... Pastís de formatge tendre amb salsa i escuma de cafè. Parfait de figues amb moscatell amb salsa de xocolta calenta Bunyols de fruites amb cervessa.
Menú Setmanari Sóller	22 de gener	Selecció d'aperitius variats / Vieires gratinades / Confit d'ànec amb salsa d'oporto / Tartaletes de taronja amb merenga
Carta restaurant	27 de gener	Pebres de piquillo farcits de peix amb salsa de sípia / Amanida tèbia de peix amb vinagreta de taronja / Bacallà amb panses / Filets de llenguado amb salsa de safrà / Cuixa de xot rostida amb mel i romaní / Conill amb ceba / Selecció de postres de la casa ( parfait de figues , tiramisu de cafè, escuma de xocolata i broquetes de fruites caramelitzades)
Take away	29 de gener	Amanida César / Colflori gratina amb beixamel / Tallarins de pasta fresca amb bolonyesa / Truites amb picadillo d'avallanes i tàperes/ Aguiat de vedella / Aguiat de xot / Guatlleres amb most i avallanes.. / Peres en vi negre / Tarta de Santiago
Carta restaurant	3 de febrer '04	Crema de xíxols / Parrillada de verdures amb all-i-oli / Escabetxo de ratjada suc de taronja / Orada amb tapenade i salsa de gerds / Gambes a l'all / Costelletes de xot arrebossades amb romaní / Llomillo de porc amb salsa de mostassa / Gelat de canyella amb quartos
Menú take away	5 de febrer de '04	Empanadetes de tonyina / Llenties amb xoriç i costelleta / Carabassons farcits / Lluç amb salsa verda / Llom de Xot farcit amb dàtil i bacó / Llet fregida
Carta Restaurant	10 de febrer de '04	Coca tapada de tumbet , peix i marisc / Crema Vichysoisse / Mussola a l'estil d'Eivissa / Piteres de Pollastre amb salsa d'ametlles / Creppes amb salsa de taronja.
Carta Take-away	12 de febrer '04	Pitreres de pollastre amb salsa de taronja / Fabada Asturiana / Rodets de Primavera / Coca tapada de peix i tumbet / Enchiladas de pollastre / Tiramisú de formatge tendre
Carta Restaurant	17 de febrer '04	Coca tapada de peix i marisc / Crema Vichysoisse / Mussola a l'estil d'Eivissa / Pitreres de Pollastre amb salsa d'ametlles / Creppes amb salsa de taronja
Menú take away	19 de febrer	Fritada de verdures arrebossades / Lasagna d'espinacs / Pastís de salmó / Amfós a la Eivissenca / lluç amb trampó i all- i-oli / Llom amb col Greixonera de brossat.
Berenar de professor ofert del grup d'IP de Restaurant-bar	22 d'abril	Calamars i gambes amb sobressada. / Amanida alemanya / Ensaladilla / Quiches de -. tonyina, espinacs i ceba. / Pizza de tonyina / Truita de patata / Coca de trampo / Xupaxups de xocolata i tomàtiga / Colflori arrebossda / Sandwich de pinya i formatge / Ous de guàtllera farcits. / Montadets d'anxoves i cuixot dolç
Menú take away	22 d'abril	Rissotto de calamars i cigales / Croquetas de cuixot i formatge i d'espinacs / Mussola escabetxada/ Salmó amb salsa de sidra / Pollastre al curry / Bavaroise (escuma) de fraules
Sopar de Pares d'alumnes d'hoteleria	30 d'abril	Coctail de benvinguda Aperitivus: Quiche de formatge, espinacs i pebres Croquetes de cuixot i formatge Croquetes d'espinacs Olives Farcides Arrebossades Crema Vichysoisse / Greixonera de rap i marisc a l'americana / Degustació de postres: Tarta de trufa – Pastís de fruites fresques – Gelat de taronja – Tocinillos de cel
Participació al 4 concurs "Chicco de Riso d'Oro" a Novara Italia	5 / 9 de maig	Rissotto d'arròs negre amb sípia mel i sobressada / Rissotto de Cigales a l'inferno amb parmesano.
Menu take away	13 de maig	Aguiat de xot / Crema de tomàtigues / Brochetes de ronyons i gígoles / Pollastre rostit amb suquet / Gelats variats
Menu take away	20 de maig	Creppes de marisc / Creppes d'espinacs / Creppes completes / Llibrets de llom de porc arrebossats / Calamars amb salsa / Ensaladilla Russa / Ensaïmades de crema / Gelats variats

Altres receptes

Cerdo agridulce	Bavaroise de fraules	gelats i sorbets
Coca tapada de tonyina	Menjar blanc	Mostachones de coco
Pasta de Fulls	Escaldums de pollastre	Pizza Margarita
Albergínies Farcides	Aguiat de pilotes	Peix a la mallorquina
Pasta Fresca	Arròs tres delicies ( 25/11/03)	Bacallà amb cigrons i espinacs (9-12-03)
Mongetes Sofregides (9-12-03)	Mongetes estofades(9-12-03)	Ciurons amb salsa(9-12-03)
Ciurons amb espinacs(9-12-03)	Llenties aguiades(9-12-03)	Pa de motllo / Colines
Quiche	Mini aperitius / croqutes/ agulles de pollastre	FER SABÓ CASSOLÀ
Pastís de cap roig	Geleé de llagostins	Biscuit glacé
Galletes d'oli	Pâte Cigarrete	Bescuit Gioconda
Tarta Santiago	Lluç amb salsa verda	Enchiladas de pollo
Salsa de marisc	Creppes suzette	Pastís de Salmó
Bacallà amb panses 20 /01/04

+ INFO & CONTACT

parlemdecuina@hotmail.com

Revisat el: 06-oct-2010 18:21:34.