Continuant amb les col·laboracions que arriben a www.cuinant.com , avui vos propòs unes postres a base de fraules que ens ha fet arribar en Biel Cerdà Fullana ( Palma): un bavaroise ( mousse) de fraules i unes fraules amb pebre verd.
BAVAROISE DE FRAULES (MOUSSE) (per a 12 persones)
ELABORACIÓ: Posau la polpa de fraules dins una casserola i afegiu-li la gelatina esmicolada. Desprès posau aquesta mescla a encalentir ( foc fluix) , i sense deixar de remenar s’ha de disoldre la gelatina. Aquesta mescla no ha de bollir per a evitar un excés d’evaporació .
Un cop fora del foc afegiu-li el sucre i remanau bé per dissoldre’l completament .
Montau la nata amb unes varilles fins que quedi ben consistent ( la nata s’ha de quedar fixa a la varilla)
Un cop que tenim la nata preparada, l’anam mesclant al puré de fruites que estirà tebi però no fred. També s’ha de batre amb massa energia, a d’ésser una cosa suau , procurant que el conjunt quedi homogeni .
Passar als motlles, cobrir la superfície amb el bescuit o les magdalenes i deixau-ho a la nevera unes 4 hores
NOTA
Aquesta mousse es pot fer de llimona, taronja, pinya, kiwi, etc, sols heu de substituir els 150 grams de polpa de fraules per la mateixa quantitat de polpa a suc de fruites
INGREDIENTS:
50 grams de mantequilla
50 grams de sucre
2 cullerades de cafè de pebre verd en gra
La pell de ½ taronja
1 decilitre de Cointreau
½ decilitre de ron
El suc de 2 taronges
250 grams de fraules senceres
ELABORACIÓN:
Fondre la mantequilla dins un sauté ( pella) a foc fluix, afegiu-hi el sucre i coure fins que caramelitzi. Tot seguit afegiu-hi les boles de pebre verd i la pell de taronja tallada a juliana molt fina. Manteniu-ho uns minuts a foc fluix.
Flametjau aquesta mescla amb les licors i deixau-ho reduir un poc, afegir-hi el suc de taronja , coure uns minuts i reservar.
En el moment de servir, encalentiu la salsa amb les fraules tallades en quatre parts , coure un minut i serviu-ho ben calent acompanyat amb una bola de gelat de vainilla o avellana
Recordau que podeu veure aquestes i altres receptes a la web de la secció www.cuinant.com i enviar les vostres receptes o qüestions a parlemdecuina@hotmail.com