CREMES FREDES
( Elaborades per al buffet de final
de curs de l'any '92 a l'Ies Juniper Serra)
( receptes per a 6 persones)
( Elaboració: Mesclar tots els ingredients, rectificar
de sal, triturar i colar. Molt millor serà que no es posi tot el
brou de cop i així serà més fàcil controlar
la densitat final desitjada)
Crema d'advocats:
Ingredients:
* 2 kg d'advocats-
3 litres de brou d'au-1/2 litre de nata-Sal, pebre bo blanc
Crema de meló amb menta
fresca.
Ingredients:
*3 Melons (
aprox 2-3 kg de pes total) - 2 litres de brou d'au- 1 litre de nata- 2
iogourts naturals- menta fresca picada- sal i pebre bo blanc
Vichysoisse a l'anet.
Ingredients:
* 1/2 kg de
porros- 1 kg de patates- 200 grs de mantega - ( amb això fer un
sofregit, perō sense agafar color) - afegir-hi de 2 a 3 litres de brou
d'au, i triturar. Colar i refinar amb 3/4 litre de nata- rectificar de
sal i pebre bo blanc. Afegir-hi uns brotets d'anet picat.
Deixa la teva opiniķ sobre aquesta
pāgina als correus:
parlemdecuina@hotmail.com
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright Š 2004-09 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
07-10-2009 16:09:51.