Creppes farcides de marisc i verduretes
( 10 Persones)
Ingredients per a la pasta:
5 dl de llet
250 grs de farina
12 ous sencers
50 grs de mantequilla fusa.
Un polsí de sal i de pebre bo negre.
Elaboració :
Homogeneitzar tots els ingredients i deixar reposar unes 2 hores. Un cop reposada , i dins una pella calenta amb mantequilla realitzar les creppes ( finetes) . Daurar-les pels dos costats i reservar.
Ingredients per al farciment.
100 grs de marisc fresc per persona.
1 porro
1 ceba
200 grs de xampinyons.
Fines herbes picades.
2 escopinyes per persona.
1 tassó de vi blanc
1 cullaradeta de farina.
100 grs de mantequilla.
1 copa de cognac,
Llorer
Elaboració.
Saltetjar tot el marisc amb els 100 grs de mantequila i flambetjar, treure de la mantequilla i el suc que han fet i reservar ambdos preparats. Tallar tota la verdura juliana i ofegar-la amb unes fulles de llorer. Mesclar la verdura cuita amb el marisc, rectificar de sal , i omplir les creppes.
Saltetjar les escopinyes dins la mantequilla que haviem reservat i afegir-hi el vi blanc deixar coure uns minuts, afegir-hi les herbes picades i lligar amb la farina ( diluida dins un poquet d'aigua), rectificar de sal i afegir-hi les creppes farcides, coure tot uns 5 minuts i servir.