Creppes farcides de marisc i verduretes

( 10 Persones)

Ingredients per a la pasta:

5 dl de llet

250 grs de farina

12 ous sencers

50 grs de mantequilla fusa.

Un polsí de sal i de pebre bo negre.

 

Elaboració :

Homogeneitzar tots els ingredients i deixar reposar unes 2 hores. Un  cop reposada , i dins una pella calenta amb mantequilla realitzar les creppes ( finetes) . Daurar-les pels dos costats i reservar.

Ingredients per al farciment.

100 grs de marisc fresc per persona.

1 porro

1 ceba

200 grs de xampinyons.

Fines herbes picades.

2 escopinyes per persona.

1 tassó de vi blanc

1 cullaradeta de farina.

100 grs de mantequilla.

1 copa de cognac,

Llorer

Elaboració.

Saltetjar tot el marisc amb els 100 grs de mantequila i flambetjar, treure de la mantequilla i el suc que han fet i reservar ambdos preparats. Tallar tota la verdura juliana i ofegar-la amb unes fulles de llorer. Mesclar la verdura cuita amb el marisc, rectificar de sal , i omplir les creppes.

Saltetjar les escopinyes dins la mantequilla que haviem reservat i afegir-hi el vi blanc deixar coure uns minuts, afegir-hi les herbes picades  i lligar amb la farina ( diluida dins un poquet d'aigua), rectificar de sal i afegir-hi les creppes farcides, coure tot uns 5 minuts i servir.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pŕgina als correus: 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-09 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 07-10-2009 16:09:47.