Croquetes de pollastre i pebre. Croquetes de cuixot i formatge. Croquetes de bacallā.

PER A LA PASTA DELS TRES TIPUS DE CROQUETES
1l de llet .
150 grs de farina.
150grs de mantega.
Sal.
Pebre bo blanc picat
Nou moscada,

PEL FARCIT DE POLLASTRE:
Un pebre vermell.
1 Ceba
1 Pitera de pollastres

PEL FARCIT DE CUIXOT I FOMATGE:

200 grs de cuixot dolį
200 grs de formatge de barra.
1 ceba

PEL FARCIT DEL BACALLĀ

300 grs de bacallā esmicolat, dessalat i desespinat.
Un poc de julivert.
 

ELABORACIĶ.
 

 Encalentir la llet. Apart fondre la mantega, i sofregir-hi el farciments segons tipus de croqueta  a daus petits. Un cop tot ben rosat, afegir-hi tota la farina i remenar fins a aconseguir una pasta espessa , coure 5 min. Abocar al llet calenta a poc a poc i anar homogeneītzant la mescla, sense deixar de remenar i coure. Assaonar i especiar. Deixar refredar i realitzar les mini-croquetes de forma habitual ( farina – ou - pa rallat) . Fregir i servir.
 
 

Nota: També es pot substituir la beixamel per puré de patata  espessit amb farina.


 

Deixa la teva opiniķ sobre aquesta pāgina als correus: 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright Š 2004-09 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 07-10-2009 16:15:03.