Bacallā amb panses (I).



Ingredients per a 4 persones.

4 lloms de bacallā dessalats i desespinats.
Sal, oli d'oliva i llimona.
3 cebes tallades mitja juliana.
200 grs de panses de raīm.
Farina.
Vi blanc
Julivert picat.

Elaboraciķ.

Enfarinar el peix, que haurem regat amb llimona,  i marcar-lo dins una casserola de test  amb oli calent. Dins la mateixa olla ofegar la ceba fins que quedi ben tendra. Afegir-hi el peix les panses, dos tassons de vi blanc i el julivert i ho deixarem coure 5 minuts. Tapar d'aigua rectificar de sal i deixar coure fins que el peix estigui llest.


Bacallā amb panses(II).

Recepta de Virgínia Forteza Prats.

- El bacallā es posa en remull 2 dies,  i es va canviant l'aigua vāries vegades.

- El vespre anterior es treu el bacallā de l'aigua s’escorre bé i es deixa degotar sobre un pedaį de fil.

- Aixugau bé el peix amb un pedaį de fil.

 - Un cop que el bacallā estā ben degotat, ja podem procedir a la seva elaboraciķ:

   * S'ha d'enfarinar i s'ha de fregir dins oli ben calent .

    * A part es realitza un sofregit de ceba , all i julivert; amb les panses. Banyau amb l'aigua i afegiu-hi el bacallā.

    * S'ha de coure uns 7-8 minuts. En aquest pas podeu afegir-hi unes patates .

    * Per a lligar la salsa, torrau dins una pella un poc de farina, i amb un poc d'aigua de la cocciķ elaborarem una purga per afegir a la greixonera o olla.

    * Rectificau , si cal, de sal i ja es pot servir.


Deixa la teva opiniķ sobre aquesta pāgina al correu: 

  parlemdecuina@hotmail.com

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright Š 2004-09 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 20-11-2017 19:48:22.