Bunyols de patata o moneato.

Ingredients.

3 ous sencers.
125 grams de llet.
125 grams d’aigua.
500 grams de puré de patata , moneato o mesclat.
500 grams de farina fluixa
30 grams de llevat de pa.
Un polset de sal.
1 cullerada de saïm.
 Oli per a fregir.
Sucre per a espolvoretjar o mel per mullar
 

Elaboració.

Bulliu i pelau patates i moneatos i feis-ne un puré sec. S’ha de fer la pasta amb la patata i moneato encara calent o tèbi.

Mesclau tots els ingredients de la massa fins a aconseguir una pasta homogènia, i ho deixau tovar 1 hora a temperatura ambient.  Si voleu fer-ho d’un dia per s’altre posau la meitat de llevat i ho deixau , ben tapat, dins el refrigerador. Una hora abans de fregir o treis i que agafi temperatura.

Després feis unes bolletes amb l’ajuda d’una cullera i fregiu-les dins abundant oli calent.
Un cop freds podeu espolvoretjar-los de sucre o mel.

I si el que voleu es fer lioneses, aquí va també la recepta.

Bunyols de forn- Lioneses- Profiteroles  (pasta choux)

1 litre d’aigua.
800 grams de farina fluixa.
400 grams de saïm o mantega.
25 ous sencers.
Sal

Elaboració.

Posau a coure l’aigua amb la sal i el greix. Un cop diluït aquest afegiu la farina ( de cop) i deixau coure un 2 minuts sense deixar de remenar.
Llavors ( i fora del foc i essent un poc tèbia) anau afegint els ous 1 a 1 sense deixar de remenar .
Un cop afegits tots els ous,i amb l’ajut d’una màniga pastissera podeu anar fent les formes, sobre una placa amb paper de silicona o lleugerament untada amb saïm  i coure a forn fort ( 190ºC) uns 5 minuts.
Una altra opció es fregir-los

Un consell. Si els feis al forn ,abans de finalitzar la cocció i amb l’ajuda d’una broqueta foradau-los i coure uns minuts més.( així surt tots el baf de dintre i després un cop freds no queden aixafats.

Pel farciment podem emprar nata muntada o crema pastissera