Colflori gratinada amb salsa d

Colflori gratinada amb salsa d'ametlles.

Ingredients per a 5 pax.

Una colflori d'aproximadament 750 grams. 1 litre de llet.

60 grams de mantega. 30 grs de farina.

45 graams d'ametlles moltes i torrades. 1 porro.

Sal.

Pebre bo blanc.

Formatge per a gratinar 100 grams.

Elaboració.

Netetjar i tallar la colflori a bocins grossos i bollir-los fins que siguin cuits.

Encalentir la llet

Picar el porro i sofregir-lo amb la mantega, un cop tendre, afegir-hi la farina, deixar coure 5 minuts a foc fluix i afegir-hi 1' ametl la.

Afegir la llet calenta a poc a poc sense deixar de remenar, i coure fins que espesi.

Posar la colflori dins plats individuals, untats amb mantega, salsetjar amb la salsa, posar formatge i gratinar.

COLIFLOR GRATINADA CON SALSA DE ALMENDRAS.

INGREDIENTES PARA 6 PAX:

1 coliflor de 2 kilos aproximadamente. 1 litro de fondo blanco de ave.

60 gr. de harina. 70gr. de mantequilla. 100gr. de almendra tostada y molida. 1/2 dl. de licor de almendras.

50 gr. de queso rallado.

ELABORACIÓN:

Limpiar adecuadamente la coliflor y cortarla a tallos pequeños, hervirlos en abundante agua caliente con limón dejándolos al dente.

Escurrirlos y reservar.

Poner la mantequilla en un cazo y rehogar en ella el puerro finamente picado una vez dorado añadir la harina, procurando cocer bien ésta última ,para evitar que deje mal sabor.

Dejar cocer 5 minutos a fuego lento.

Añadir el licor de almendra, la almendra molida y el caldo, sin dejar de remover-hasta que espese. Rectificar de sazonamiento si fuese necesario.

En una cazuelita de barro untada con mantequilla colocar los tallos de coliflor, y naparlos con la salsa de almendra, espolvorear de queso rallado y gratinar.

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