Elaboració:
POsar la ametlla en pols, el sucre en pols y la meitat dels ous dins
unbol i emulsionar-ho durant un 8 o 10 minuts.
Afegir-hi la resta d'ous en dos cops i seguir emlsionant 10 minuts
més. Afegiu a n'aquesta mescla la mantega fusa i freda.
Apart pujar a punt de neu els blancs d'ou juntament amb la resta
de sucre, i afegiu-ho a la primera preparació. Per acabar afegiu
la farina en forma de fulja i mesclant molt suaument.
extendre aquesta preparació , amb una gruixa de 2mm, sobre diverses
plaques, i realitzau amb l'ajuda d'una espàtula dentada uns solscs
d'adlat abaix, deixant el descobert el paper que haurem colocat sobre les
plaques ( Si aquest punt no ha quedat clar, aquí teniu una petita
explicacó): L'espàtula dentada es semblant a una pinta de
cabells amb les dents més gruixades i el que hem de fer es el mateix
que si pentinàssim la pasta, deixant un dibuix de retxa si , retxa
no)
Un cop reallitzada aquesta operació disposar les plaques sin
el congelador i reservar.
Ingredients ( massa2)
500 grs d'ous
400grs d'ametlla en pols
400 grs de sucre en pols
110 grs de cacau en pols
90 grs de farina.
90 grs de mantequilla fusa i freda.
350grs de blancs d'ou
50 grs de sucre.
Mesclar i passar per un cedàs el cacau i la farina tot junt i seguir les mateixes pases que l'anterior elaboració.
Acabament.
Treure del congelador l'anterior bescuit ( que està semi-congelat) i sobre aquest estirar una fina capa amb el de xocolata, de forma que quedi tot cobert ( i quedin plens els buits realitzats).
Coure tot a 230ºC durant 7-8 minuts.
Treure del forn i deixar refredar.
Deixa la teva opiniķ sobre aquesta pāgina al correu:
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright Š 2004-09 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
20-11-2017 19:50:58.