HISTÒRIA
|
  |
HISTÒRIA
Gelats
Esterquino |
Evolució
històrica elaboració dels gelats a les Illes
Cases
de Neu
Postres d'estiu
(
Publicat en el setmanari Sóller entre els mesos de juliol i agost de 2019
i emès durant el mes d'agost a IB3 Ràdio)
( Història)
En Jaume des Gelats 1
En Jaume des Gelats 2
Setmanari Sóller , 18 agost de 2018
Josep Antoni Morell González.
(Història)
En Jaume des Gelats
Veu de Sóller
.jpg)
( Història)
Gelateria Can Willy
Setmanari Sóller , 18 agost de 2018
Antoni
Quetglas Cifre
|
 |
ON THE WEB Història (www.cuinant.com
no és l'autor d'aquest article) |
Història de la
restauració |
|
|
ON THE WEB Història (www.cuinant.com
no és l'autor d'aquest article) |
L'alimentació a la Biblia |
|
|
ON THE WEB
Història (www.cuinant.com
no és l'autor d'aquest article) |
La loca hístòria de la gastronomia. |
|
|
ON THE WEB
Història (www.cuinant.com
no és l'autor d'aquest article) |
L'alimentació a l'antic Egipte |
|
|
Història
|
Cuina Romana
Diapositives
Projecte
maremagnum
Cuina
Mitjaval a mallorca
Article sobre el Garum
1 part,
2 part,
3 part
|
|
Jornades de cuina clàssica
 |
|
ALIMENTS
|
|
|
Alérgens alimentaris |
|
|
|
Confitures i conserves |
|
|
|
Caragols
|
Material ( recull
caragols 2019)
Material
(Presentació Power Point)
Material
(Veu de Sóller)
Material (Veu de
Sóller)
Material (Veu de Sóller)
|
|
|
XEIXA |
Jornada Jardí Botànic de Sóller
8.2.2020 |
|
|
Begudes
|
El Millor Whisky escocès. Per David
Young. |
|
|
Aliments ( cocció) |
Mètodes de cocció
I Maillard
Mètodes de Cocció
http://cuinant-blog.blogspot.com.es/2017/01/metodes-de-coccio.html
|
|
|
Aliments (Micologia)
|
El Bolets de les
Illes Balears
Els Bolets de les Illes Balears(II) |
|
|
Aliments ( Algues)
|
Algues Autor: Toni Pinya Florit
|
|
|
Aliments i les etiquetes |
Etiquetatge de productes
Exercici
inicial
material de suport nº1 ( aliments transgènics)
material de suport nº2( aliments irradiats)
material de suport nº3( aliments irradiats)
material de suport nº4( aliments irradiats)
|
|
|
Aliments (oli)
|
L'oli dins la cuina mediterrània
Guia de tast
|
|
|
Aliments (vi i formatge)
|
El vi 2014 ( PDF)
Unitat didàctica vins i formatges |
|
|
Aliments ( Espícies i condiments)
|
Espècies i condiments
El
Safrà |
|
|
Aliments ( xocolata)
|
Ud Elaboracions amb xocolata. |
|
|
Aliments ( vegetals)
|
UD. Elaboració de vegetals:
Patates
Festa de la
patata Són Carrió 2018
Calendari vegetal.
Fruites i verdures de temporada
LES GUARNICIONS
El Pebre
L'arròs,
|
|
|
Aliments (ous)
|
Elaboració i manipulació
d'ovoproductes
Unitat didàctica |
|
|
Aliments (D.O. Mallorca)
.jpg)
|
D.O. Mallorca
http://www.illesbalearsqualitat.es/iquafront/denominacio/llistat/343
|
|
Aliments (D.O. Mallorca)
SEMILLA
Serveis de Millora Agrària i Pesquera
|
Unitats didàctiques
Ensaïmada
Oli
Formatge
Sobrassada
|
|
|
Aliments ( peix)
 |
Peixos i mariscs
El gerret
El
caviar
Mètodes de cocció I
Maillard
|
|
|
Aliments ( peix)
|
Guia de peixos
del Mediterrani
|
|
|
Aliments ( carn)
|
Especejament de la carn
Cocció carn.
Mètodes de cocció I
Maillard |
 |
Aliments( llevat) |
EL LLEVAT DINS EL PROCÉS DE PANIFICACIÓ
Temperatura final empastat. ( teoria) |
|
|
Aliments( treball mercat)
De tant en tant
feim una visita a alguns mercats municipals. Aquest és el treball que
solem encomanar per a l'activitat |
TREBALL VISITA
MERCAT OLIVAR
versió 2017 |
|
|
Aliments : Sabors |
EL QUINT ELEMENT . UMAMI
Sabors i olors a la
cuina
|
|
|
Aliments de tardor |
Els fruits de tardor més
desconeguts
La tardor... |
|
|
Aliments d'Hivern |
ESPECIAL SOPES MALLORQUINES ( i
GLOSES)
( articles publicats al diari Sóller)
Sopes mallorquines i gloses 1
Sopers Mallorquines i gloses 2
|
|
|
Aliments |
VA DE CREMES DOLÇES |
|
|
Aliments |
Va de coques
VdC
|
|
|
Caragols |
|
|
|
CUINA MOLECULAR |
Cuina molecular
1,2,3 |
|
|
RECEPTARI PER A UNIVERSITARIS (I) |
By Jordi & Juanan |
Instalacions
i maquinaria
|
|
|
Instalacions
i maquinaria |
El buffet
fitxa imprimir buffet |
|
|
Instalacions i maquinaria |
Unitat didàctica
muntage de menjadors |
|
Show Cookings,
banquets i cursos.
|
|
|
7 de
juny 2019 |
Memorial Maria Rosa
Martínez
Eva Llobet. Ainere, Anaïs Perrote |
|
|
Varis |
Cursos de cuina / Banquets servits (1999-2015)
Cursos de cuina / Banquets servits
(2015-actualitat)
|
|
|
|
|
Seguretat, higiene i nutrició
|
|
|
Seguretat, higiene i nutrició |
Intoxicacions
alimentàries i com evitar-les
Tertúlia del 31 d'agost de 2019 a Ib3
ràdio
|
|
|
Seguretat, higiene i nutrició |
|
|
|
Seguretat, higiene i nutrició |
El manipulador
de alimentos.
Dietècica i nutrició.
Ud nutrició per a desenvolupar
en 60 minuts.
https://www.youtube.com/watch?v=_EZir96Vp0M
Tecnicas
Culinarias, Higiene y Manipulaciòn de Alimentos
|
|
|
Seguretat, higiene i nutrició |
REQUISITS
PREVIS A L’AUTOCONTROL PEL SISTEMA APPCC PER A LA SEGURETAT ALIMENTÀRIA. |
|
|
Seguretat, higiene i nutrició |
Unitat didàctica . Seguretat e higiene
ACTIVITAT:
Fer llista de menjades al llarg d'una setmana.
Graella
Enquesta
Despesa
energètica per activitats
Contingut nutricional
d'aliments
Fer gràfiques
activitats classe
activitat per fer a casa
( exercici investigació)
|
|
|
Seguretat, higiene i nutrició |
Necessitats nutricionals Humanes
( pdf) |
|
|
Seguretat, higiene i nutrició |
Menjar saludable. Conselleria de
Salut |
|
|
Seguretat, higiene i nutrició |
Primers auxilis dins la cuina |
|
|
Món ecològic |
Fer sabó |
|
|
|
|
Cursos, programacions i memòries
|
|
|
Cursos, programacions i memòries
Curs de rebosteria nadalenca.
By Cati Pons
|
Rebosteria nadalenca |
|
|
Cursos, programacions i memòries |
Curs de
metodologia i programació
( Centre Saper, Lleó)
|
|
|
Cursos, programacions i memòries |
Curs monogràfic de Pastisseria Salada |
|
|
Cursos, programacions i memòries |
Temari d'oposicions al cos de professors
d'FP (cuina i pastisseria) |
|
|
Cursos, programacions i memòries |
Practiques de cuina Juníper Serra any 90-91
|
|
|
Cursos, programacions i memòries |
Qualificació
Professional
OPERACIONS BÀSIQUES DE CUINA
Família professional
Hosteleria i Turisme
Nivell
1
Codi
HOT091_1
|
|
|
Cursos, programacions i memòries |
Cualificación Profesional
OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA
Familia Profesional Hostelería y
Turismo
Nivel 1
Código HOT414_1
Versión 3
Situación RD
1179/2008
|
Varis
|
|
|
Varis |
Taula d'equivalències de mesures culinaries
Taula equivalències 2 (
retall llibre) |
|
|
Varis |
Diccionari de termes
gastronòmics |
|
|
Varis |
CUINA A LES ESTRELLES |
|
|
Varis |
MENÚS DE COL·LECCIÓ |
|
|
Varis |
CUINA I FESTES |
|
|
Varis |
CONSELLS GASTRONÓMICS |
|
|
Varis |
REVISTES DE CUINA.
 
|
|
|
Varis |
Arxiu històric de logos de la web
http://perso.wanadoo.es/parlemdecuina/ ( ANTIGA WEB)
|
|
|
Currículum
CUINA I GASTRONOMIA |
https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2008-19176
|
|
|
REFLEXIONS |
CARNESTOLTES A MALLORCA |
|
|
REFLEXIONS |
XIBIUS / XIRINGUITOS |
|
|
REFLEXIONS |
Gastronomia a la
música folklòrica. |
|
|
REFLEXIONS |
POEMARI |
|
|
REFLEXIONS |
Poesia i cuina
|
|
|
REFLEXIONS |
Vist al Facebook |
|
|
REFLEXIONS |
FIRES
|
|
|
BERENARS
Tema 6 OGA |
|
|
|
RESTAURANTS
TEMA 6 OGA |
|
|
|
BANQUETS
TEMA 6 OGA |
|
|
|
ALERGENS
TEMA 6 OGA |
|
|
|
RECEPTES UIB |
TRUITES |
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
