|
REVISTES DE CUINA I GASTRONOMIA Una selecció de www.cuinant.com Article pubicat en el setmanari Sóller dia 15 de septembre de 2007 Article publicat en el Setmanri Sóller dia 15 de gener de 2021 La cuina a l’abast de tothom. Revistes de gastronomia. Moltes són les formes que existeixen per fer arribar la gastronomia a tothom, essent les més usuals els llibres de cuina, les classes o cursets i els programes de ràdio i televisió. Però n’hi d’altres, per ventura , la gran majoria, no tan ben valorades com les anteriors però igual d’útils i que col·laboren igualment a la difusió del món de la gastronomia. Estic parlant de les revistes i d’internet, entre d’altres. Ambdós mitjans de comunicació representen un volum important de la informació culinària que arriba a les cases. Avui parlarem de revistes de cuina i gastronomia , i començarem per classificar-les: 1-Revistes de temes variats que inclouen seccions de gastronomia. 2- Revistes de cuina / gastronomia destinades al públic no professional. 3-Revistes de cuina/gastronomia professionals no específiques. 4- Revistes de cuina/gastronomia monogràfiques: salut, vi, restaurants, guies gastronòmiques, vegetarianes etc. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1-Revistes de temes variats que inclouen seccions de gastronomia. Quasi totes les revistes que existeixen al mercat, ja siguin del cor, històriques, de decoració, de divulgació o de programació de televisió; inclouen seccions de gastronomia; receptes normalment extretes de programes de televisió o presentades per personatges de la faràndula o cuiners i cuiners de reconegut prestigi. “Lecturas”, “Hola”, “Mia”, “Quo”, “Muy interesante”, “Pronto”, “La revista de AR”, etc; són algunes d’aquestes publicacions. De fet, podem trobar seccions de gastronomia a revistes de temes tan curiosos com a “Cáñamo” o “Pc Today”. Cuiners mediàtics com Arguiñano, Adrià o l’Isma, són alguns dels que solen oferir les seves receptes a aquestes publicacions. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2- Revistes de cuina / gastronomia destinades al públic no professional En aquest grup comencem a trobar les primeres revistes centrades en gastronomia . Es tracta de revistes que inclouen a més de receptes, col·laboracions, articles i seccions de consells, moltes vegades auspiciades baix la ma d’importants cuiners: “ Cocinar con Thermomix”, “Cocinar com mucho gusto” o “Mis recetas de cocina” en són un clar exemple. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3-Revistes de cuina/gastronomia professionals, no específiques. Baix el meu punt de vista en aquest grup trobam algunes bones revistes: presentacions acurades, cuiners importants, articles interessants i variats, fotografia escollida. Articles didàctics i receptes contrastades: “Escuela de cocina”, “Comer y beber” o “Descobrir Cuina”, són bones eleccions: Dit de pas, aquesta darrera revista, és l’única que he trobat ,entre més de 40 publicacions diferents , que està escrita en Català --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4- Revistes de cuina/gastronomia monogràfiques: salut, vi, restaurants, guies gastronòmiques, vegetarianes etc. Són revistes que tracten temes monogràfics i en ells centren totes les seves pàgines. Algunes d’elles estan destinades exclusivament a professionals. En aquest grup trobam algunes de les millors revistes del mercat, no obstant algunes no es poden aconseguir als punts de venda habituals sinó que sols es distribueixen per subscripció Sobre el vi i l’enologia: “The Wine Advocate” ( com anuncia ella mateixa: la millor revista de vi del món), “Vinos de España”, “Planeta Vino”, “Mi vino”, “Vinum”, “Sibaritas”. Sobre pastisseria i dolços: “ La confiteria española”, “Molineria y panaderia”, “ Dulcypas”. Vegetarianes , salut, macrobiòtiques,etc: “Diabetes living”, “Dieta sana”, “Corazon sano living”, “Cocina sana”, “La botica de la abuela”, “Cuerpo mente”. Sobre gastronomia i restauració: “Sobremesa”, “Viandar”, “Eurotoques”, “Saber i sabor”, “Club de gourmets”, “Ambigú”( digital), “ Restauració” (aquesta darrera és la de l’associació de restauració de balears). ( Trobareu més informació ampliada i detallada d’aquestes revistes a http://www.cuinant.com/revistes.htm ) Xerrant amb els establiments de Sóller que venen aquestes revistes, conten que malgrat solen ésser majoria de dones; els homes també representen un important mercat en aquest tipus de publicacions. I si haguessin de col·locar aquest tipus de publicacions per ordre de venda, estan col·locades per darrera les revistes del cor, moda i decoració, i per davant les d’informàtica, motor i divulgació científica. Bé, s’han quedat moltes revistes en el tinter però que anirem descobrint poc a poc. Bona setmana i fins d’aquí a set dies. parlemdecuina@hotmail.com. Agraïments a l’Estanc de Plaça i Cetre 7. Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus: Juan Antonio Fernández Vila. |
