INDEX PEIXOS
Per ordre alfabètic d'ingredient principal |
 |
|
PEIXOS UNITAT DIDÀCTICA
Guia de peixos del
Mediterrani
|
|
A |
| Algues
Algues (unitat
didactica) |
Amfós a la
mallorquina
 |
Amfòs amb trampó
Amfòs amb trampo i all-i-oli
(pubicat en el Sóller dia 15 d'abril de 2006)
|
|
Arròs negre de sípia amb mel i sobrassada |
Arzak ( col.laboració) Aceite de Oliva y Bogavante |
Amfós a la papillota amb fonoll marí.
|
|
B |
| Bacallà amb panses
 |
Bacalao vizcaina
|
Bacalao a la vizcaína
|
|
Bacallà amb caviar
|
Bacallà, greixonera amb canyella.
|
BACALLÀ A LA
SOLLERENSE
|
|
Bacalao al Pil-Pil
|
Bogavante, aceite de oliva i
Juan Mari Arzak. |
Bonito Indiana
.jpg) |
|
Boquerón Orly
 |
Boquerón a la andaluza
|
Besugo a la donostiarra
 |
|
Boullabesa. ( Sopa de peix i marisc)
 |
Bacallà al forn amb tàperes
|
BORRIDA DE RATJADA
|
|
Brandada Bacallà |
Bunyols de bacallà amb romesco |
|
|
C |
| Calamars en salsa
 |
Carabassons farcits
|
Chocos
amb faves
|
|
Calamarsons amb la seva tinta
|
CALAMARS DE POTERA FARCITS.
|
Calamars farcits
|
|
Camarones, Truita de
|
Cazón en Adobo
|
Caproig, Pastis de / Pastís de cap-roig
 |
|
Creppes farcides de marisc
|
Coca tapada de peix i marisc
|
Caldereta peix |
|
F |
|
Fideus de peix i marisc
|
Frit de marisc
|
Frit de marisc (2)
|
|
|
Frit de peix i
marisc amb sobrassada
|
|
|
G |
|
Gambes i Angules a l'all
 |
GUISAT DE PEIX EIVISSENC
|
GREIXONERA DE PEIX
|
|
Gerret Escabetxat.
.jpg)
(Foto recepta) |
Pebres de piquillo farcits de gerret.
|
Cruixents de gerret amb olivada de Sóller.
|
|
Gall al forn amb àpit.
|
|
|
|
L |
|
Llagosta Bellavista
 |
Llagostins amb gavardina
 |
Llagostins,
Gelee de
|
|
La llampuga, panada de
|
Llampuga escabetxada
|
Llampuga, suquet de
|
|
Lluç amb salsa verda
 |
Lubina Bella Vista
 |
Llubina amb kiwi
|
|
Tartare de Llobarro amb trampó de cítrics
|
Llobarro, tartare amb gambes
|
Lubina al hinojo
|
Còctel de llagostins amb advocat.
|
Llobarro a la Basca
|
|
| Popietas de lenguado a las ostras
 |
Filetes de lenguado a la americana
|
Filetes de lenguado a la inglesa
|
| Lenguado Mare Nostrum
|
Filetes de lenguado Cardinal
|
Filetes de pescado florentina
|
| Popietas de lenguado a las ostras
|
Llenguado arrebossat
amb salsa de safrà
|
Truita Souffle de llagosta
|
|
M |
| Musclos a la francesa gratinats
 |
Musclos arrebossats
|
Mussola a la Eivissenca
|
|
Merluza de palangre . Pan con
tomate, crema ligera de ajo, Jerez seco
Ruscalleda, Carme.
Restaurant San Pau. San Pol de Mar. Catalunya |
Molls sobre puré de
patata i tòfona.
COL·LABORACIÓ KOLDO ROYO
|
Merluza a la vasca
|
|
Muscles amb suc de café i
curri |
|
|
|
O |
| Orada a l'esquena
 |
Orada amb tapenade
|
Orada a la sal
|
|
Ous remenats amb gambes i pasta de fulls
|
Orada Gaudí
|
Peix, frit de
|
|
P |
| Peix amb costra de pebres i salsa
d'espinacs
|
Pinxos de marisc
|
Popietas de lenguado Nelson
|
| |
Pasta de fulls farcida de marisc
Salvador Maura Mateu. ( Col.laboració)
|
Pebre
del piquillo farcits de tonyina
|
|
R |
|
Ratjada, borrida de
 |
Rodaballo, filets de farcits
de duxelle d'olives negres
 |
Ratjada escabetxada
|
|
Ratjada farcida
|
Raviolis de marisc amb salsa de Martini
|
Rissoto de cigales a l'infern
|
RAYA RELLENA DE VERDURA CON CRUJIENTES DE SU CARTÍLAGO.
|
Rape cocido al vapor de sus
espinas tostadas.
Estofado de chicharrones de
rape y tallos de lirio.
|
|
|
S |
| Salmó
marinat a les fines herbes
 |
Salmó,Tartare de
|
Salmó amb Pebre Rosa
|
|
Tartare de salmó amb
tres salses
|
Darné de salmón d’Artois
|
Salmó Bellavista
|
|
Tartare De Salmó i Lluç
|
Sardina Frita
 |
Sardina brasa
|
|
Sípia,
pilotes de
 |
Sípies farcides amb salsa de julivert
|
Sardina en escabeche
|
|
Filets de San Pere
farcit amb olives negres i anxoves amb vinagreta calenta de verduretes, sobre
llit d'espinacs i cobertura cruixent de porro.
 |
Tataki de Salmó
|
UD Especial . Sahimi
UD Especial Sushi
|
|
|
Sípia, greixonera
|
|
|
T |
|
Tartare de salmó i
lluç
amb vinagreta de taronges.
|
Timbal de peix
|
Tapenade
|
| Truites amb avallanes i
tàperes
|
Truita
asalmonada al forn
|
Truita al roquefort
|
|
Truita a la Navarra
|
Turbot, soufle amb marisc
|
(Tonyina)
Taquito de Atún rebozado en
almendra y wasabi en confitura de Naranja China
|
Tartare de llubina amb tampó de cítrics
|
Tartare
de salmó amb tres salses
|
(Tonyina)
Ventresca de Atún Claro,
anchoas cántabras y “tàperes”
|
|
V |
|
Verderols amb ceba
|
Vieires amb salsa i gírgoles
 |
|
