DORADA A LA SAL

INGREDIENTES: 1 dorada de unos 700 gramos para 2 personas 2'5 kilos de sal gruesa

ELABORACIÓN:

Limpiar la dorada de tripa, pero no despojarla de escamas.

En una placa de servicio, poner un lecho de sal, humedecerla con un po­co de agua, colocar la dorada encima y cubrirla totalmente con la sal restante y humedecerla también con un poco de agua para que forme una costra al cocerla.

El tiempo de cocción será de 17-20 minutos por kilo de pescado con horno muy fuerte (250°-C).

Se suele acompañar con patatas naturales y salsa holandesa.