Soufllé de turbot (rodaballo) amb marisc

 

Ingredients per persona:

 

200 grs de turbot

Sal / oli i llimona

200 grs de marisc variat

1 copa de cognac

Soufle: 60 gr de mantega, 30 grs de farina, 250 ml de llet, 4 dl de nata, 5 ous

Elaboració:

-Netejau be el peix  i folrrau amb ell uns motlles untats amb mantega i pa rallat .

- Preparau un sofregit amb el marisc, picadet  i el flambejau amb un poc de cognac

afegiu al sofregit les xalotes picades, assaonau i reservau.

- Preparau una beixamel amb la mantega, la llet, la nata i la farina. Assaonau-la bé.

-Separau els blancs dels rovells dels ous i afegiu aquests darrers a la beixamel sense deixar de remenar.

- Mesclau bé i tot seguit afegiu ,amb molta suavitat, els blancs d'ou pujats a punt de neu.

-Ara sols queda abocar la mescla dins els motlles amb el peix ( untats amb mantequilla o folrrades amb paper antiadherent) i coure l'elaboració al bany maria uns 20 minuts amb el forn a 180ºC.

-Serviu-ho tot d’una amb unes verduretes

 

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina a: 

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-2015 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 22-02-2015 16:46:45.