Peix marinat

Ara que ja s’atraca el bon temps ens comeneçen a venir les ganes de realitzar plats fresquets, per això aquesta setmana realitzarem un plat de peix marinat amb llimona i herbes fresques. En aquesta recepta no indicarè el tipus de peix que emprarem , ja que això sempre anirà marcat per les peçes que poguem trobar als mercats: salmò, tonyina fresca, llop, gall, orada, etc.
Si a  qualque persona no li agrada el peix cruu, aquesta recepta es pot realitzar igual si marcam el peix dins una pella amb un poc d’oli, malgrat això anim a tastar  el peix marinat ja que les sensacions gustatives que aporta dificilment són comparables a les d’una altra elaboració. A més els diversos ingredients que es solen emprar per les marinades, com són la sal, el vi, el vinagre, la llimona, etc actúen com a esterilitzants i acaben de preparar les diverses menjes per al consum.

Sensa més preàmbuls preniu nota...be, també podeu retallar la recepta d’aquesta plana, al cap i a la fi el setmanari es vostre.(;-)

? 150 grs de peix fresc i net, per persona.
? 1 cullerada d’herbes fresques picades
     ( romaní, moraduix, fonoll,alfabaguera, herbassana, etc)
? 2 Cullerades d’oli d’oliva verge i el suc de dues llimones.
? Sal i pebre bo i 1 cullerada de les de cafè  de sal de bacallà (aquest darrer  ingredient és optatiu: Retalls de bacallà sense dessalar molt picats  o bé esclafats dins un morter i passats per un sedàs ).

Elaboració: Tallar el peix a escalops molt finets, i col.locar-lo directament sobre el plat o la palangana que emprarem per servir. Assaonar amb la sal i el pebre bo. Repartir-hi per sobre les herbes ( sols les fulles) picadetes.Regar-ho be amb l’oli d’oliva i la llimona, i després mesclar-ho, amb un moviment rotatiu al palt,  per a conseguir una homogèneitat amb tots els ingredients.
Co.locar en el centre del plat una cullerada de sal de bacallà que el comensal repartirà sobre el peix just abans de degustar-lo.
Es pot servir acompanyat amb una amanida d’ingredients variats tallat a juliana molt fina i amb unes torrrades de pa de moltlle amb mantega. O bé servir el peix sobre unes biscottes com a aperitiu i amb una punteta de sal de bacallà.

Bon profit i fins la setmana que ve.  Si teniu dubtes, suggerències o receptes per a compartir heu d’escriu a l’adressa de la colum.na o bé al mateix setmanari.


novetats.htm presentacio.html receptari.html institut.htm setmanari.htm videos.htm visitasoller.html colaboracions.htm historia.html cuines.htm es sac.htm cuina a domicili.htm va-de-vins.htm links.html