Ara que ja s’atraca el bon temps ens comeneçen a venir les ganes
de realitzar plats fresquets, per això aquesta setmana realitzarem
un plat de peix marinat amb llimona i herbes fresques. En aquesta recepta
no indicarè el tipus de peix que emprarem , ja que això sempre
anirà marcat per les peçes que poguem trobar als mercats:
salmò, tonyina fresca, llop, gall, orada, etc.
Si a qualque persona no li agrada el peix cruu, aquesta recepta
es pot realitzar igual si marcam el peix dins una pella amb un poc d’oli,
malgrat això anim a tastar el peix marinat ja que les sensacions
gustatives que aporta dificilment són comparables a les d’una altra
elaboració. A més els diversos ingredients que es solen emprar
per les marinades, com són la sal, el vi, el vinagre, la llimona,
etc actúen com a esterilitzants i acaben de preparar les diverses
menjes per al consum.
Sensa més preàmbuls preniu nota...be, també podeu retallar la recepta d’aquesta plana, al cap i a la fi el setmanari es vostre.(;-)
? 150 grs de peix fresc i net, per persona.
? 1 cullerada d’herbes fresques picades
( romaní, moraduix, fonoll,alfabaguera,
herbassana, etc)
? 2 Cullerades d’oli d’oliva verge i el suc de dues llimones.
? Sal i pebre bo i 1 cullerada de les de cafè de sal de
bacallà (aquest darrer ingredient és optatiu: Retalls
de bacallà sense dessalar molt picats o bé esclafats
dins un morter i passats per un sedàs ).
Elaboració: Tallar el peix a escalops molt finets, i col.locar-lo
directament sobre el plat o la palangana que emprarem per servir. Assaonar
amb la sal i el pebre bo. Repartir-hi per sobre les herbes ( sols les fulles)
picadetes.Regar-ho be amb l’oli d’oliva i la llimona, i després
mesclar-ho, amb un moviment rotatiu al palt, per a conseguir una
homogèneitat amb tots els ingredients.
Co.locar en el centre del plat una cullerada de sal de bacallà
que el comensal repartirà sobre el peix just abans de degustar-lo.
Es pot servir acompanyat amb una amanida d’ingredients variats tallat
a juliana molt fina i amb unes torrrades de pa de moltlle amb mantega.
O bé servir el peix sobre unes biscottes com a aperitiu i amb una
punteta de sal de bacallà.
Bon profit i fins la setmana que ve. Si teniu dubtes, suggerències o receptes per a compartir heu d’escriu a l’adressa de la colum.na o bé al mateix setmanari.