Pel que fa al meló ( gènere  cucumis) , el seu nom prové del grec      “ melon” que significa poma grossa. Els melons pertanyen a la gran família de les cucurbitàcees, és parent directe de carabasses i carabassons.

 Sols els melons madurs desprenen el seu olor característic , però no es pot agafar com a referència del punt de maduració el seu color exterior , ja que aquest pot variar molt en funció de l’espècie. Podem, però , comprovar el seu aroma, que ha d’esser intens, i comprovar també , l’extrem per on estava unit a la planta , i si aquest cedeix a una lleugera presió, es sinòmim de maduresa.

 A partir de llavors s’han de consumir el més aviat possible, ja que aquest fruits es passan molt ràpidament. Si per el contrari requereix un temps de maduració , els deixarem dos o tres dies en un lloc ventilat i fresc, pero no dins els frigorífic. Dins la gelera sols es recomanable tenir-lo de 2 a 3 hores abans del seu consum, per augmentar el seu poder refrescant.

 La síndria ( Citrullus lanatus) , amb un contingut d’aigua d’un 95%, és d’origen africà on és usada com a substitut de l’aigua en l’estació seca .
 Es cultiva a totes les regions càlides del planeta, però destaca Turquia com a principal productor. Poden arribar als 15 kg de pes, pero el més comú són peces de 2 a 4 kilograms . La pell és llisa, molt gruixada de color verd, encara que avegades presenten un dibuix a bandes.

 La polpa , principalment de color vermell, i excepcionalment de color groc ( síndria ananàs) ; té una textura acüosa i porosa, amb abundants llevors.
 Pel que fa al seu valor nutricional , no aporta quasi vitamines ni minerals, i fins i tot el seu contingut en sucres és relativament  baix; això si, res millor que una síndria fresca per apagar la sed.

 Per comprovar el seu punt òptim de maduració, la síndria te que              “ cantar”,això és:  quan se li donen lleugers copets amb la palma de la ma a la pell  hem de notar durant un temps unes petites vibracions com a resposta al nostres cops. Si aquestes vibracions  són imperceptibles o per al contrari no dona la sufient sensació de firmesa , és millor triar-ne una altra.
 
 

Fruites d’estiu saltetjades.

Ingredients ( 3 o 4 persones) :

40 grs de mantega
400 grs de fruites netes i trocetjades
( kiwis, cireres, melicotó, meló, plàtan , etc)
30 grs de sucre
El suc de dues limas i d’una taronja.
40 ml de ron de canya.

Elaboració:

Fondre la mantega dins una pella àmplia, i afegir-hi la fruita quan la mantega comenci a fregir. Espolvoretjar de sucre i saltetjar uns 1 o 2  minuts,  afegir els suc dels cítrics i coure 2 minuts . Afegir-hi la copa de ron, remenar  ( amb suavitat) a fi de mesclar be i servir.
Ho podem presentar acompanyat de nata montada aromatitzada amb vainilla.

Bon profit i fins la setmana que ve. Recordau que podeu aportar les vostres receptes per a publicar-les a n’aquesta secció, enviant-les a la redacció del setmari o a través de correu electrònic a parlemdecuina@hotmail.com