Raviolis de marisc amb salsa de Martini

Raviolis de marisc amb salsa de Martini.

Pasta fresca o pasta italiana de colors (Pubicat en el setmanari Sóller el 29 octubre de 2005)

Ingredients :Per a 4 persones. 10 raviolis per cap.

Pasta italiana: 4 ous,1/2 Kg de farina i un poquet de sal

Farcit: Beixamel amb trossets de gambes i muscles, flamejats amb cognac i amb un poquet de julivert..

1 ceba picada.

1 ceba tendre picada

1 copa de Martini blanc.

1/2 litre de nata.

Formatge rallat

Elaboració:

Amassar la farina amb els ous i la sal, fins a aconseguir una massa homogènia. Estrar-la molt fina . Tallar.la a tires de 6 cm de gruix i reservar-ne la meitat. Sobre les tires que ens queden disposar-hi muntets de beixamel, pintar els costats amb ous batut i tapar-ho amb la resta de pasta. Tallar els raviolis i posar-los a bullir. L'aigua ha de bullir abans d'introduir-los i podem posar-hi un poquet de sal i un ratxet d'oli.

Bullir uns 10 -12 minuts a foc fluix, escórrer i reservar.

Dins una pella saltejar les verdures, afegir-hi el Martini i deixar reduir. Afegir-hi la nata, i deixar bullir , fins a aconseguir la textura desitjada. Rectificar de gust

Abans de servir encalentir els raviolis dins la salsa i afegir-hi dins la mateixa pella dues cullerades de formatge rallat .

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:

parlemdecuina@hotmail.com o bé a webmaster@cuinant.com