|
MÒDUL PROFESSIONAL DE FORMACIÓ EN CENTRES DE TREBALL PROGRAMA FORMATIU IES G.C.C.- Sóller |
||
| Alumne: | Centre de treball: | Tutor a l'empresa |
| CENTRE EDUCATIU: I.E.S. Guillem Colom Casasnovas |
CODI: 07007917 |
PROFESSOR-TUTOR: Enric Gayà |
| FAMÍLIA PROFESSIONAL: Hoteleria i Turisme (HOT) |
Iniciació professional de restaurant-Bar |
DURADA DE L'FCT: 150 hores. |
|
Periode de.............de.............de 2005 al........ ............de................de 2005 |
||
|
ACTIVITATS FORMATIVO-PRODUCTIVES |
ACTIVITATS D'AVALUACIÓ |
CAPACITATS TERMINALS INVOLUCRADES |
| Complir les normes de puntualitat a l’empresa, així com les de uniformitat i funcionament intern | Control per part del responsable de L’FCT, amb la puntualitat i els damès aspectes. | Adquir els hàbits de la deontologia professional, puntualitat, bona uniformitat i netetja personal. Grau de participaciò de l’alumne |
| Complir les ordes donades per part del responsable de l’FCT, donar mostres de conpanyerisme, subordinació i hàbits de feina | Control per part del responsable de L’FCT | Adquirir els hàbits de feina i subordinació. |
|
Realitzar les tasques de preparació prèvia al treball,montage o netetja de maquinaria si cal, revisió de material a les càmeres, col.locació de les mateixes si cal.Posada en funcionament de maquinaria,Tant de bar con de menjador
|
Control per part del responsable de L’FCT | Adquirir els coneixaments de Mice en Place. |
| Realització de la “ Mice en place” del servei a l’àrea específica. | Control per part del responsable de L’FCT Realització pràctica d’aquestes tasques, baix la supervisió del responsable de l’FCT.Utilitzaciò del vocabulari específic |
Conèixer les tècniques bàsiques de netetja , distribució i organització de la feina a realitzar. |
|
Elaboració d’infusions i cafès.Servei de begudes |
Control per part del responsable de L’FCT Utilitzaciò de les tècniques de servei i elaboraciò més adeqüades. |
Capaciats d’autosupervisió dse les tasques realitzades. |
|
Elaboració d’aperitius , panets, sandwitchos i canapès.Realitzaciò de tècniques culinàries simples.Relitzaciò d’operacions de netetja, repàs del material habitual. |
Control per part del responsable de L’FCT |
Domini de les habilitats i tècniques de les diverses operacions.Demostrar un bon grau d’organització.
|
| Realitzaciò del montatje del bar, menjador i damés espais afins. | Control per part del responsable de L’FCT |
Domini de les habilitats i tècniques de les diverses operacions.Demostrar un bon grau d’organització. |
| Atenciò al client | Realització pràctica d’aquestes tasques, baix la supervisió del responsable de l’FCT |
Domini de les habilitats i tècniques de les diverses operacions.Demostrar un bon grau d’organització. |
| Distribuciò de les matèries primeres i la seva correcta conservació. | Realització pràctica d’aquestes tasques, baix la supervisió del responsable de l’FCT | Capaciats d’autosupervisió dse les tasques realitzades. |
| Realitzaciò de comandes i vales | Realització pràctica d’aquestes tasques, baix la supervisió del responsable de l’FCTRealització de tasques baix la supervisió del responsable de l’FCT Domini de les habilitats i tècniques de servei al bar- restaurant i menjador.. |
Capaciats d’autosupervisió de les tasques realitzades |
| Coneixaments bàsics sobre netetja del loc de treball. | Realització de tasques baix la supervisió del responsable de l’FCT | Conèixer les tècniques i sistemes de netetja, esterilització i retirada de gèneres dins el lloc de treball. |
| Coneixament de les normes de higene | Realització de tasques baix la supervisió del responsable de l’FCT |
Conèixer les normes bàsiques de manipulació de productes.. Posibles alternatives per aquest productes |
| EL/LA PROFESSOR/A-TUTOR/A | EL/LA RESPONSABLE DEL CENTRE TREBALL | VIST I PLAU DE LA INSPECCIO |
| DATA: | DATA: | DATA: |
