pollo a la cazadora

POLLO A LA CAZADORA Autor biel cerdà

INGREDIENTES:

1 pollo de 1'8 kilos aproximadamente

1 cebolla mediana

1 pimiento rojo grande

2 pimientos verdes

300 gramos de champiñones

1 decilitro de vino tinto

1 litro de salsa española

Fondo blanco

1'5 decilitros de aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiar el pollo de vísceras y plumas, quitarle las patas, los alones y el cuello. Cortarlo en cuartos quitando también la espina dorsal y salpimentarlo.

En un sauté, calentar el aceite y dorar el pollo uniformemente. Una vez dorado el pollo sacarlo del sauté y ponerlo en una bandeja.

En el mismo sauté, saltear la cebolla y los pimientos cortados en una juliana no muy fina, cuando estén tiernos añadir los champiñones cortados en láminas gruesas, saltearlo todo durante unos minutos, mojar con el vino y dejar reducir un poco, añadir la salsa española y aligerarla un poco con fondo blanco.

Poner de nuevo el pollo a cocer junto con las verduras, tapar el recipiente y mantenerlo a fuego lento hasta que la carne quede tierna, cuidando que no falte líquido, rectificar de sazonamiento.

A la hora de servir, emplatar el pollo cubriéndolo con un poco de salsa de la cocción y guarnecerlo con algún tipo de patata y cualquier otra verdura.

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