Farcit de la cuixa de xot.
Ingredients:
Per a una cuixa:
300-400 grams de carn picada mesclada.
150 grams de fruits secs variats.
50 grams de dŕtils sense pinyol.
Sal, pebre bo.
1 copa de cognac.
Un poc de moraduix picat
Un poc de julivert picat.
Un poc de panxeta tallada a bastonets.
50 grams de sobressada.
2 ous
Elaboració:
Mesclar tots els ingredients fins a aconseguir una pasta unificada.
Farcir la cuixa.
Albardar ( si es cau) i bridar.
Albardar: embolicar la cuixa amb tallades de panxeta fina , per donar-li un poc més de greix i que no resulti seca.