FAJITAS DE CERDO

INGREDIENTES: 6 solomillos de cerdo (marinado durante 1 día con ajo, cilantro, zumo de limón, tequila, sal y pimienta)

1/2 kilo de pimientos verdes 1/2 kilo de pimientos rojos 2-3 cebollas

2-3 tomates Cilantro

El zumo de 1/2 limón Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Cocer los solomillos marinados a fuego muy lento en una sartén gruesa o sobre una plancha, sin aceite, hasta que estén hechos pero sin que tomen color dorado.

- Cortar la verdura en juliana no muy fina y saltear en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimiento durante unos minutos, añadir el tomate, dar unas vueltas y agregar los solomillos cortados en juliana gruesa, espolvorear con cilantro picado, mojar con el zumo de limón, salpimentar y cuando esté caliente servir con tortitas de harina de trigo calientes y con guacamole, salsa fresca, queso rallado, salsa amarilla, etc.

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