Pollastre a l'allet amb xerès
Ingredients:
1 pollastre per a 4-6 persones
2 cebes
2 cabeses d'all
Llorer
Picadillo d'all i julivert.
Xerès sec.
Sal i pebre bo negre.
Farina.
Oli d'oliva.
Elaboració:
Tallau, assaonau, enfarinau i fregiu el pollastre. Apart tallau la ceba a mitja juliana i tallau a làmines els alls.
Dins una olla de fang sofregiu la ceba, el llorer i l'all i un cop tendre afegiu-hi el pollastre doradet. Afegiu-hi el xerès i deixau-ho coure 10 minutets, si es cau es pot afegir un poc d'aigua per a acabar la cocció.
Rectificau de sal i afegiu-hi la picada.