GRANADA DE NÍSCALOS
Ingredientes:
Un manojo de cebolletas
500 g, de níscalos
100 gr. de tirabeques
2 huevos
Un vaso de leche
1/2 dl. de aceite de oliva
Una cucharadita de mejorana
Sal ,pimienta y canela en polvo
Un tomate maduro
Una cucharada de galleta picada
Elaboración.:
-Limpiar y cortar finamente el manojo de cebolletas junto con un diente de ajo.
-Quitar los hilos y trocear los tirabeques.
-Rehogar en una cazuela de barro con el aceite de oliva, la cebolleta tierna y el ajo.
-Añadir el tomate picado junto con la mejorana.
-Incorporar tres minutos más tarde los níscalos limpios y troceados junto con los tirabeques.
-Sazonar de sal, pimienta y canela.
-Añadir la leche y dejar cocer unos minutos más.
-Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
-Incorporar los huevos batidos y mezclarlos con los demás ingredientes de la cazuela.
-Llenar con este conjunto un molde untado con un poco de manteca y el pan o galleta picada.
-Cocer al baño María en el horno durante 25 minutos aproximadamente.
-Desmoldar y servir acompañado de salsa de tomate.
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Juan Antonio Fernández Vila.
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Revisat el:
23-08-2005 15:07:31.