Index primers plats.

 

 

Seccions especials
La cultura del Pa amb oli

Pa amb oli

CROSTES		 Fruites i verdures de temporada
a les Illes Balears		 Calendari vegetal.
  ESPECIAL SOPES MALLORQUINES ( i GLOSES)  
Amanides vegetals
CONSELLS PER A REALITZAR AMANIDES
Side-fruit Amanida de cruixents amb vinagreta d'herbes Mimosa 
De Carxofes De verdures al dente amb gelatina de formatge mahonés Amanida verda
Sollerica Variada De cogollos
Cesar Silvestre De formatge blau
Coronada Ensaladilla Russa De Mongetes
D'anous taronges i dàtils De crudites De Vegetals
De Dàtils    
Amanides de carn
De Pollastre Waldorf Amanida d'espinacs i bolets
Amanida de guàtlleres marinades Jora De pollastre amb mongetes i albergínies
De Guatlleres De col amb anous    
Amanides de peix
De grimald amb vinagreta de bolets De tonyina i llegums De tonyina
Niçoise Coctel de llagostins amb advocat Montesina
Oriental Amanida de grimald amb salsa de taronja. Pere Joan
Alemanya Tèbia de llagostins RM Galàctica
Tropical D'escopinyes i carxofes Universal.
De Gerret Tèbia de peix amb vinagreta de taronja Amanida de cogollos i pa fregit amb all
Amanida d'ostres i caviar Amanida tèbia de taronges, gambes amb alfabaguera  
  Vinagretes  
Vinagreta de Gerds Vinagreta de Xerés  
Plats vegetals
Parrillada de verdures Albergínies farcides Ous Florentina
Verdures amb mostassa Sopes Mallorquines

Sopes mallorquines i gloses 1
Sopers Mallorquines i gloses 2 		Espinacs a la crema
Salpicón de Mariscs Panadetes de carabassa Xampinyons a la grega
Colflori amb ametlles albergínies  farcides amb ametlles Creppes farcides d'espinacs
Gazpacho Andaluz Albergínies amb llet  Arròs sec de verdures
Carxofes a l'estil de Grècia. Escuma tri-color Cocarrois Cocarrois ( 2 recepta)
Granada d'esclatasangs Frit de verduretes ALBERGÍNIES ESCABETXADES
Coca de verdura coca 2 recepta Coca de trampó Albergínies  farcides de formatge mallorquí
Caponata. Olives trempades amb confitura de taronja , xocolata i flor de sal. keftes
Granada d'albergïnies Lasagna de pollastre i espinacs Formatge calent amb verduretes
Ratatouille Soufflé d'espinacs amb salsa de tomàtiga

Germinados con All i oli de Yogurt y tún
Fava parada ACEITUNIG 2015 Greixonera d'Andratx
Moussakka de verdures Carabasons (crema)  i formatge Brou de verdures
Patates farcides d'espinacs i pinyons

Fantasia de bròquil amb cruixents de verdures agredolçes

amb canoneta de sóller i ametlla i pols d’oli d’oliva

Plat presentat al concurs de les verdures d'ASCAIB

  
Sopes, arròs, cremes i plats de brou
Crema d'ametlles ( Menjar Blanc) Plats realitzats amb llegums Porrusalda
Arròs Brouós Crema de meló amb menta fresca Crema de tomàtiga
Bisqué de marisc i llagosta Gazpachuelo Gazpachuelo (II) Sopa de bolets
Creppes de pollastre i curry Consomé Col.laboració : Admed Darraz

Sopa de pollastre amb ou
Sopa torrada de peix Vichysoissie a l'anet. Crema de bolets
Consomé de Perdiu i Tonyina. Arròs negre Paella Mixta
Arroz e feijao ( recepta de brasil) Caragols a la mallorquina      (Biel)   

 Caragols a la mallorquina (Juanan)

 Aguiat de pilotes
Arròs negre amb sípia, sobressada,  mel i formatge mahonés. Fabada Asturiana Crema d'advocats
Sopa de pollastre amb ou escalfat ESPECIAL SOPES MALLORQUINES ( i GLOSES) Arròs amb llavors de rosella
Llenties amb choriç Veloutte d'au Boullabesa
Ramen Cocido Madrileño Arròs pilaw
Quenelles Rissoto de Bolets Pasta Fresca
  Rissotto a la milanesa. Arròs melòs de bolets
Plats de peix
Creppes de llagosta amb salsa nantua Creppes farcides de rap Tartaré de de peix amb salsa de taronja
Escabetxo de ratjada Pastís de Caproig Pastís de Salmó
Pebres del piquillo farcits de marisc Salmó marinat a les fines herbes Creppes farcides d'indiot
Pasta de fulls amb bolets Creppes completes
Crujiente de gamba con crema de mango

 

  
Plats de carn
Canelons de carn Canelons de carn Cuina Romana
Raviolis de coa de bou
primera part
segona part		 Migas  
Elaboracions amb ous i formatges
Ous Celia Ous Gratin Omelette du predident
Ous remenats amb bolets i alls tendres Ous al Plat a l'estil de Sóller
( nova recepta ( 2017)		 Unitat didàctica d'ous
Ous amb salsa Perigourdine

brioche de camembert

 Ous a la neu
Ous al plat a l'estil  de Sóller 1
Ous al plat a l'estil  de Sóller 2		    
                                  Decoració
  Fals corall  

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina

  parlemdecuina@hotmail.com 

Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © d'ençà de 2004 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 18-11-2022 18:03:27.