Pasta de fulls amb bolets:
Ingredients( per a 5 pax)
Pasta de fulls ( invertida) tallada en forma de voul-au-vents.
1kgr de bolets variats.
1 ceba mitjana.
1 ceba tendra
1 litre de llet.
60-70 grs de mantega
60-70 grs de farina torrada.
Sal
Pebre bo
Nou moscada.
Una copeta de cognac.
Elaboració:
1) Realitzar la pasta de fulls de forma habitual.
2) Netetjar i picar la ceba i la ceba tendra.
3) Netetjar i tallar els bolets juliana.
4) Encalentir la llet i apart realitzar un roux amb la Mantega ( on hi sofregirem la ceba i els bolets) i la farina( preferiblement torrada). Coma optatiu es pot flametjar els bolets amb una copeta de cognac, abans de posar-hi la mantega.ç
5) Rectificar de sal, pebre bo i nou moscada.
6) Vigilar que la textura sigui lo suficient espesa per a omplir els voul-au-vents però no massa clara perque s’escorri de dintre.
7) Servir calent.