ENSALADA CÉSAR
INGREDIENTES:
2-3 dientes de ajo finamente picados
1 lata de anchoas finamente picadas
1 y 1;2 cucharadas de café de mostaza 2 yemas
Unas gotas de Perrin's
Queso parmesano rallado
Un chorrito de vinagre
Un chorrito de zumo de limón
2 decilitros de aceite de oliva
Costrones de pan
Lechuga
Pimienta i Sal
ELABORACIÓN:
- Tener la lechuga en el frigorífico cortada y limpia.
- En el momento de servir aderezarla con el dressing ( aliño) y añadir los costrones de pan, previamente tostados en el horno, más el queso parmesano y pimienta.
- El dressing se elabora igual que una mayonesa a la que se le añade el ajo, las anchoas, la mostaza, el Perrin's, queso parmesano, vinagre y zumo de limón, incluyendo el aceite de las anchoas.
NOTA: Este dressing debe hacerse a diario, dado el riesgo que supone haberlo hecho con huevo natural.
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Juan Antonio Fernández Vila.
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Revisat el:
18-09-2009 12:24:14.