ENSALADA DE CODORNICES MARINADAS EN VINO TINTO

ENSALADA DE CODORNICES MARINADAS EN VINO TINTO.

INGREDIENTES:

5 CODORNICES.

500 G DE JUDIAS

500 G DE PAN.

1 L. DE VINO TINTO.

2 ZANAHORIAS.

2 CEBOLLAS.

MEDIA CABEZA DE AJOS.

LAUREL

SAL Y PIMIENTA.

2 PUERROS.

1 ESCAROLA.

1 LECHUGA HOJA DE ROBLE.

UNA LECHUGA OLORROSO.

2 ENDIVIAS BELGAS.

4 TOMATES

ELABORACION:

Limpiar correctamente las codornices, y trocearlas en 4 trozos, sazonarlos y dejarlos en remojo con el vino, las cebollas, zanahorias, ajos, laurel, puerros unas 24 horas.

Aparte limpiar las ensaladas, y las judías.

Hervir las judías en abundante agua con sal, dejándolas al dente, reservarlas. Cortar el pan a cuadritos y freírlo, reservar.

Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos a daditos.

Escurrir las codornices, y en una sartén con poca grasa dorarlas, una vez doradas montar la ensalada a gusto.

Se puede aderezar con un poco de vinagreta de mostaza.

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