( Pasta choux)
1 Litre d’aigua.
800 grs de farina fluixa.
400 grams de saïm o mantega.
25 ous sencers.
Sal
Elaboració.
Posar a coure l’aigua amb la sal i el greix. Un cop diluït aquest
afegiu la farina ( de cop) i deixau coure uns 2 minuts sense deixar de remenar.
Llavors ( i fora del foc i essent un poc tèbi) anau afegint
els ous 1 a 1 sense deixar de remenar . Escudillar i coure a forn fort
( 190ºC) uns 5 minuts. (
També es poden fregir)
Abans de finalitzar la cocció i amb l’ajuda d’una broqueta foradau-los i coure uns minuts més.
Pel farciment podem emprar nata montada o crema pastissera.