Variats de Verduretes amb Salsa de Mostassa.
Ingredients:
200 grams de verduretes fresques per persona. 1 dl de nata per persona.
1 cullerada de mostassa per persona. 1 ceba.
Sal.
Pebre bo blanc.
l tallada de pa de motllo per persona. Un poc de julivert picat.
Una copa de vi blanc
Elaboració:
Netejar, tallar i bullir totes les verduretes per separat, refredar-les.Tot seguit saltetjar-les totes juntes amb un poc de mantega anant alerta a que no es rompin en excés), posar be de sabor i reservar.
Picar la ceba ben petita i sofregir-la dins una pella. Un cop tendre, afegir-hi el vi i deixar reduir per evaporar 1'alcohol.
Afegir la nata i la mostassa, deixar reduir per espesar, i afegir aquesta salsa a les verduretes calentes, servir dins un plat amb una torrada de pa i un poc de julivert espolvorejat.
(2) segona recepta.
VERDURAS A LA MOSTAZA
Ingredientes :
½ kilo de zanahorias
½ kilo de calabacín.
1 coliflor mediana
1 paquete de brócoli
1 manojo de nabos
100 gramos de champiñones
½ kilo de patatas
1 cebolla
Mostaza en grano (en conserva)
Mantequilla
1 litro de nata
Sal y pimienta
ELABORACióN:
-- Tornear la zanahoria, el calabacín (sin pelarlo), los nabos y la patata; deshacer la coliflor y el brócoli en pequeños brotes; cortar los champiñones en cuartos.
- Cocer todas las verduras en un recipiente con agua hirviendo dejándolas crujientes, reservar.
- Picar la cebolla finamente y fondearla con un poco de mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente, añadir mostaza al gusto, mojar, esto con i a nata y dejar reducir unos minutos, verter las verduras en la salsa, cocerlas en ella un par de minutos, probar la intensidad del sabor de la mostaza, razonar y servir bien caliente.
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Juan Antonio Fernández Vila.
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Revisat el:
28-11-2013 05:27:15.