Col·laboració Toni Pinya

Col·laboració Toni Pinya: PAQUETS DE PASTA PHYLLO FARCITS DE VERDURA I SOBRASSADA DE MALLORCA

Per a la sessió gastronòmica d’avui us vull presentar el plat que mostrà el cuiner Solleric Toni Pinya al Show Cooking de la passada XXII Mostra de cuina Mallorquina, que molt amablement ens ha cedit per a aquesta secció.

Davant nombrós públic, Toni Pinya, va anar desgranant les tècniques d’aquest plat , d’on és ingredient la sobrassada, un producte tant nostre que admet múltiples aplicacions culinàries.

Ingredients.-

100 grams de farina fluixa

200 grams de xampinyons o bolets

1 ceba tallada ben fina

1porro tallat ben fi

1 gra d´all

2 pastanagues pelades i tallades ben petites

1 manat d’espinacs nets i tallats a bocins ben petits

4 dl d’oli d´oliva verge de Mallorca

50 grams de sobrassada de Mallorca

3 dl. de llet

4 fulls de pasta phyllo

Sal, pebre bo blanc, nou moscada

Mitja cullerada de herbes aromàtiques

Elaboració.-

Ofegau dins una cassola amb un decilitre d´oli, la ceba, el porro, les pastanagues i l´all.

Afegiu els xampinyons o els bolets tallats a bocins ben petits.

Incorporau la farina, una vegada ofegats els xampinyons o el bolets.

Mesclau la farina amb els ingredients de la cassola.

Abocau la llet encalentida i remenar amb una cullera de fusta al mateix moment.

Assaonau amb una mica de sal, nou moscada i pebre blanc.

Incorporau els espinacs i la sobrassada i tres minuts desprès retirau del foc la cassola (ha de quedar com la consistència d´un farciment de carn).

Deixar refredar el farciment.

Tallau la pasta phyllo de forma rectangular del tamany d’un caneló.

Abocau a cada tros de pasta phyllo una cullerada de farciment.

Embolicau el farciment amb la pasta phyllo de forma cilíndrica i del gruix d’un porro

Fregiu els paquets amb la resta d’oli encalentit dins una pella

Serviu a continuació

Podeu enviar les vostres col·laboracions per a aquesta secció a parlemdecuina@hotmail.com , o bé visitar la pàgina web www.cuinant.com .

De nou vull donar les gràcies a n’en Toni Pinya que ens hagi fet arribar aquesta recepta.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu:

parlemdecuina@hotmail.com