tiramisú

Tiramisú de formatge tendre.

Ingredients:

600 grs de nata montada.
300 grs de formatge tendre ( philadelphia)
150-200 grs de sucre.
1 llimona sucada.
1 vermell d’ou ( optatiu)
Planxes de bescuit.
Cafè.
Licor.

Elaboració.

Mesclar el formatge amb el sucre, la llimona i l’ou; fins a aconseguir una crema homogènea.
Mesclar amb suavitat amb la nata montada.

Disposar la crema entre capes de bescuit ben abeurat amb l'almívar

Variant d'aquesta recepta presentada per IES GUILLEM COLOM CASASNOVAS

a la fira de la mel i l'oli de Sóller 17 de novembre de 2005

Fira de l'oli i la mel. Sóller. 17 i 18 de desembre de 2005

Pastís gelat de formatge tendre i mel de Sóller

Ingredients:

1 litre de nata muntada.
250 grs de formatge tendre
150-200 grs de sucre ( en funció de lo dolç de vulguem fer-ho)

200 grs de mel de Sóller
1 llimona sucada.
1 vermell d’ou ( optatiu)
Planxes de bescuit per a la base ( també es poden usar magdalenes o galetes Maria)
Almívar ( part iguals d’aigua i sucre amb cafè i licor ( cognac o Tia Maria) ; per a emborratxar el bescuit

Elaboració.

Mesclau el formatge amb el sucre , la mel , la llimona i l’ou; fins a aconseguir una crema homogènia.
A continuació mesclau aquest preparat amb suavitat amb la nata muntada.

Disposeu la crema entre capes de bescuit ben abeurat amb l'almívar, cafè i licor.

Deixau reposar unes 24 hores dins el congelador, com a mínim, , si no li heu posat l’ou admet la congelació 15 dies com a màxim .Es pot servir guarnit amb una salsa calenta, de xocolata, per exemple, o espolvorejat de sucre i cremat , com el el cas de la presentació d’avui.

Pastís gelat de formatge tendre i mel de Sóller

Article publicat en el Sóller dia 18 de Febrer de 2006

El passat mes de desembre l’Institut Guillem Colom Casasnovas , va participar a la 1ª Mostra Gastronòmica de la Fira de la Mel I l’oli que es va celebrar en el Mercat Municipal i avui us proposo el dolç que presentàrem a la fira.

Ingredients:

1 litre de nata muntada.
250 grs de formatge tendre ( tipus Mascarpone, San Millán o Philadelphia)
150-200 grs de sucre ( en funció de lo dolç de vulguem fer-ho)

200 grs de mel de Sóller
1 llimona sucada.
1 vermell d’ou ( optatiu)
Planxes de bescuit per a la base ( també es poden usar magdalenes o galletes Maria)
Almívar ( part iguals d’aigua i sucre amb cafè i licor ( cognac o Tia Maria) ; per a abeurar el bescuit ,magdalenes o les galletes.

Elaboració. Mesclau el formatge amb el sucre , la mel , la llimona i l’ou; fins a aconseguir una crema homogènia. A continuació mesclau aquest preparat amb suavitat amb la nata muntada. Disposau la crema entre capes de bescuit ben abeurat amb l'almívar, cafè i licor. Deixau reposar unes 24 hores dins el congelador, com a mínim, , si no li heu posat l’ou admet la congelació 15 dies com a màxim .Es pot servir guarnit amb una salsa calenta, de xocolata, per exemple, o espolvorejat de sucre i cremat , com el el cas de la presentació que férem a la fira..

Variacions per a aquest dolç :

1) Provau de dividir la crema resultant en dues parts iguals i a una li afegiu un parell de cullerades de confitura de fruites del bosc, així aconseguireu capes de varis colors.

2) O també alternau capes de crema i capes de confitura sola, o capes de fraules tallades a làmines fines.

3) També podeu disposar dins una palangana una capa de bescuit, una de crema i a sobre una capa ben fineta de xocolata fusa. La deixau solidificar i repetiu l’operació fins a omplir el motlle

4) Podeu aromatitzar la crema amb vainilla, canyella o anís per tal de tonar un toc diferenciador a la vostra elaboració.

Vull aprofitar per a donar les gràcies al Gran Hotel Sóller per a deixar-nos usar les seves instal·lacions el dia de la fira.

Visitau la web del departament d’hoteleria d l’IES Guillem Colom Casasnovas a www.cuinant.com , el primer portal gastronòmic de Sóller

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu:

parlemdecuina@hotmail.com