TARTA DE PERAS CON VINO TINTO.

INGREDIENTES.

1/4 L. DE VINO TINTO.

200 G DE AZUCAR.

6 COLAS DE PESCADO.

EL ZUMO DE UN LIMÓN Y UNA NARANJA.

250 G DE PERAS

6 DL. DE NATA MONTADA.

PARA EL BRAZO DE GITANO:

4 HUEVOS.

100G DE AZÚCAR.

100 G. DE HARINA.

RELLENO DE MERMELADA DE FRUTAS.

ELABORACION:

Hacer el brazo de gitano de forma habitual, rellenarlo de compota o mermelada.

Con el vino, azúcar, zumos y las peras, dar un hervor, cuando la fruta esté tierna triturar y añadir la gelatina previamente remojada. Añadir, una vez fría, esta mezcla a la nata montada, con excesivo cuidado y removiendo de abajo a arriba con suavidad.

Forrar un molde con papel de film, y rellenar los bordes con rodajas de brazo de gitano, rellenar el molde con la crema y helar.

Una variante seria cambiar las peras por otro tipo de fruta, como por ejemplo, fresas. Se puede también optar por no congelarla ya que también obtiene consistencia con Ia gelatina.