Sucre estirat

Coure a 170ºC 1 kilogram de sucre, 400 grams d'aigua i 200 grams de glucosa.

Sota una làmpar tèrmica i damunt un silpat, l'anirem estirant vàries vegades fins que quedi satinat.

Aquí teniu un vídeo que us pot ajudar bastant

Fotos  de peces sucre estirat  en el World Skills de Londres 2010

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu: 

  parlemdecuina@hotmail.com Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © d'ençà 2004[www.cuinant.com].

Reservats tots els drets.
Revisat el: 13-10-2013 07:49:35.