Strudel de Manzana a la vienesa
Ingredientes: (10 personas)
Para la masa
250 g. Harina
l huevo
30 g. Aceite
1 pizca de sal
2-3 gotas de vinagre y agua tibia
Aceite y mantequilla para bañar
Relleno:
120 g mantequilla
80 g. Miga de pan blanco
1 y 1/2 Kg. de manzanas ligeramente ácidas peladas y deshuesadas.
50 g. Pasas de corinto
150 g. Azúcar
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavos en polvo
El zumo de medio limón
Ron
Azúcar glasé
Elaboración
Trabajar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa fina y elástica que no se pegue a las manos ni a la mesa. Poner en mesa enharinada y pintar con aceite. Dar un reposo de 20 min.
Colocar sobre un lienzo grande enharinado y extender con el rodillo. Pintar con aceite para que no se pegue al estirarla.
Enharinar las manos y coger la pasta he ir estirando hasta que quede casi transparente. Recortar los rebordes más gruesos.
Pintar la pasta con la mantequilla fundida y recubrir una parte a lo largo con la miga de pan dorada en la mantequilla.
Cubrir con los trozos de manzana, espolvorear con las pasas de corinto, añadir el resto de ingredientes, el azúcar y el zumo de limón.
Con ayuda del lienzo enrollar el strudel empezando por el lado relleno manteniéndolo bastante tenso. Colocar sobre una placa untada en mantequilla, pintar con mantequilla fundida y hornear a 180° pintando de vez en cuando con mantequilla fundida. Espolvorear con azúcar glasé y servir caliente o tibio acompañado de nata montada sin azúcar espolvoreada con una pizca de canela.
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Juan Antonio Fernández Vila.
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Revisat el:
18-05-2014 17:57:24.