Soufllé de turbot (rodaballo) amb marisc
Ingredients per persona:
200 grs de turbot
Sal / oli i llimona
200 grs de marisc variat
1 copa de cognac
Soufle: 60 gr de mantega, 30 grs de farina, 250 ml de llet, 4 dl de nata, 5 ous
Elaboració:
-Netejau be el peix i folrrau amb ell uns motlles untats amb mantega i pa rallat .
- Preparau un sofregit amb el marisc, picadet i el flambejau amb un poc de cognac
afegiu al sofregit les xalotes picades, assaonau i reservau.
- Preparau una beixamel amb la mantega, la llet, la nata i la farina. Assaonau-la bé.
-Separau els blancs dels rovells dels ous i afegiu aquests darrers a la beixamel sense deixar de remenar.
- Mesclau bé i tot seguit afegiu ,amb molta suavitat, els blancs d'ou pujats a punt de neu.
-Ara sols queda abocar la mescla dins els motlles amb el peix ( untats amb mantequilla o folrrades amb paper antiadherent) i coure l'elaboració al bany maria uns 20 minuts amb el forn a 180ºC.
-Serviu-ho tot d’una amb unes verduretes
Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina a:
Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-2015 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el:
22-02-2015 16:46:45.