SOPA DE BOLETS

Ingredientes.­

     

 

400 gr. de hongos diversos

Una cebolla grande

Un puerro

Un diente de ajo

Una hoja de laurel

Una cucharada de harina

Una cucharada de mantequilla 4 dl. de leche

Un litro de buen caldo

 

Elaboración.­

Rehogar en una cacerola con la mantequilla la cebolla el puerro y el diente de ajo una vez limpios y cortados en trozos regulares. Añadir los hongos limpios y troceados. Sazonar de sal y pimienta. Incorporar la hoja de laurel. Agregar la harina cuando los 'hongos estén cocidos y remover hasta mezclar los ingredientes. Añadir la leche y el caldo. Cocer lentamente durante quince minutos. Retirar la hoja de laurel y triturar con el turmix

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Juan Antonio Fernández Vila.
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