PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE RAPE Y MEJILLONES

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE RAPE Y MEJILLONES.

6 PECHUGAS DE POLLO.

1/4 K. DE RAPE LIMPIO.

200 G. DE MEJILLONES.

2 PUERROS (SÓLO EL BLANCO)

1/4 L. DE NATA.

1/2 LIMÓN.

HARINA.

MANTEQUILLA,

SAL Y PIMIENTA.

ELABORACIÓN:

Abrir las pechugas por la mitad, pero sin terminar de cortarlas de forma que queden como un libro, salpimentadas y espalmarlas, consiguiendo un grosos regular (aprox.1/2 cm.). Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer con un poco de agua y el zumo de limón i una vez abiertos sacarlos de las conchas.

Picar finamente el puerro, rehogarlo en mantequilla, añadir el rape cortado a cuadritos y cuando haya perdido el agua añadir los mejillones también cortados a cuadritos. Con todo esto hacer un roux, añadiendo 3 cucharadas soperas de harina, dejaría cocer y probar de sazón.

Añadir la nata y remover hasta que espese, rectificar de sazón y dejar enfriar. Rellenar con esta farsa las pechugas, enrollarlas y enharinarlas, freírlas ligeramente con mantequilla, colocarlos en una placa de horno y hornearlas a 200 grados unos 10 minutos aproximadamente.

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