|
Pa de motlle o pa anglès .
Ingredients: 1kg de farina de força o farina de mitja força 6 dl de llet tèbia ( 37-40ºC) 50 grs de llevat premsat ( llevat de pa) 1 dl d'oli d'oliva 50 grs de mantega. Un polsí de sal.
Elaboració: Dins un bol prepararem la farina i anirem afegint-hi a poc a poc la llet mesclada amb el llevat diluït , empastant amb suavitat . seguidament afegirem el greix i la sal i finalitzarem el procés d'empastat quant assolirem una massa homogènia , però no massa flexible ( amb lliga). Preparem el motlle ben untat de mantega i empolsat de farina i l’omplirem tres quartes parts amb la massa resultant. Deixarem reposar fins que la massa ompli la resta de motlle i l'enfornarem uns 45 minuts a 170ªC. Consells: Un poc abans de finalitzar la cocció el traurem del motlle i finalitzarem la cocció dins el forn ,però sense el motlle, per a aconseguir un color de crosta uniforme . Si no fem això, cal recordar que : tot just finalitzada la cocció l'hem de treure del motlle ,ja que si es refreda dins ell la humitat reblanirà la costra i no obtindrem el resultat desitjat Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:
Juan Antonio Fernández Vila.
|