REVOLTIJO DE GAMBAS Y AJOS TIERNOS SOBRE HOJALDRE

Biel Cerdà

INGREDIENTES:

1 kilo de gambas

8-10 ajos tiernos

1 docena de huevos

Hojaldre

2 decilitros de aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cortar el hojaldre en la forma deseada, pintarlo con huevo batido y cocerlo en el horno. Reservar.

Pelar las gambas y cortarlas por la mitad a lo largo. Cortar los ajos tiernos en trozos de aproximadamente 1 centímetro.

En el momento de servir, calentar un poco de aceite en una sartén, rehogar un poco de ajo sin que tome color, añadir 12 ó 14 mitades de gamba por ración, saltear todo esto ligeramente, mezclarle 2 huevos por ración y mantener sobre el fuego, sin parar de remover, hasta que el huevo esté casi completamente cuajado y sazonar.

Abrir las porciones de hojaldre cocido por la mitad, calentarlo unos instantes en el horno. Una vez calientes, poner la parte de abajo sobre un plato, verter el revoltijo encima del hojaldre y tapar con la parte de arriba.

Servir inmediatamente decorando el plato con algún motivo sencillo.

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