L'ideal és tenir ja quinoa cuita d'algunes sobres a la nevera, però no passa res per coure una bona ració per a aquesta recepta. La mida reduïda fa que siguin més fàcils de cuinar, aconseguint un interior cremós que contrasta amb la capa cruixent i daurada de l'exterior.

Ingredients

Per a 8 unitats

• Alvocat madur 1

• Quinoa crua 40 g

• Ceba tendra petita o 1/2 ceba vermella 1

• Llimona 1

• Pebre picant o bitxo 1

• Cibulet al gust

• All al gust

• Pebre negre mòlt al gust

• Sal al gust

• Panko o pa ratllat

• Oli d'oliva verge extra

• Tomàtiga per servir

• Panet per servir 8

• Fulles verdes per servir

Elaboració

En cas que haguem de coure la quinoa, començar amb ella, preparant-la de la forma habitual. Esbandir molt bé i coure en abundant aigua bullint durant uns 10-12 minuts. Esbandir i escórrer molt bé.

Treure-la polpa de l'alvocat i trossejar en un bol. Afegir la ratlladura de la llimona o llima i el seu suc, i picar grollerament amb una forquilla. Incorporar la ceba vermella picada, el pebre verd o bitxo sense les llavors també molt picat i cibulet o coriandre. Amanir amb all, pebre i sal.

Afegir la quinoa i mesclar molt bé fins a tenir una massa homogènia. Serà enganxosa, però podrem donar-li forma amb les mans humitejades. Afegir una mica de pa ratllat o midó de blat de moro si fos necessari. Disposar un plat fondo amb panko, formar mini hamburgueses i arrebossar-les per ambdues cares, pressionant suaument.

Encalentir una paella o planxa antiadherent amb una mica d'oli i cuinar les mini hamburgueses ja muntades a foc mitjà, fins que estiguin ben daurades per les dues cares. Servir amb mini panets, tomàtiga, fulles verdes i salsa al gust.