MIGAS DE FARINA (CUSCUSSÓ)

INGREDIENTS per a 4 persones:

    400g de farina de blat
    1 got d'aigua
    200g de xoriç, morcilla, botifarró, sobrassada
    3 grans d'all
    1 pebre verd
    1 pebre vermell

1Ceba tendra

oli
Sal i pebre

RECEPTA DE LAS MIGAS DE FARINA:

1.- En una paella ampla, posam un rajolí d'oli a encalentira foc suau. Afegim els grans d'all, ben picats i deixam que es cuini a foc suau uns dos minuts.

2.- Quan l'oli s'hagi aromatitzat de el gust de l'all però que aquest no hagi agafat color, afegim el pebrot vermell. Salpebrem i deixem cuinar, mentre remenem de tant en tant

3.- Passats 5 minuts més afegim el pebre verd. Seguim cuinant altres 10 minuts.

4.- Ara afegim l'embotit , que estigui una mica picat. Anam  pujant una mica la potència de foc i cuinam un parell de minuts més

5.- Fet això, és el torn d'afegir la farina de cop. Barregem amb tots els ingredients, mentre deixam que es cuini altres 3 minuts, 

perquè perdi el gust a cru. Compte amb la potència de foc perquè, la farina és delicada i es pot cremar. Fes-ho a temperatura mitjana.

6.- Ara, afegim l'aigua. A l'aigua, li afegim una  mica de sal . No tiris l'aigua de cop. 

És millor fer-ho de poc a poc. La idea, és que l'aigua s'integri amb la farina, formant un atapeïda massa que s'ha d'nar esmicolant durant la cocció. 

Després hem d'anar aixafant amb una cullera de fusta, per anar separant la farina i que quedi amb forma de «molla». 

Si poses molt poca aigua, no es formarà aquests totxos i si et passes, no es podran formar les molles. 

Es quedarà amb una forma única, i molt gran que, serà impossible esmollar. Així que tracta de buscar aquest punt intermedi.

7.- Com explicava en el punt anterior, anem aixafant la farina fins a fer molles. Com més seca estigui, mes esqueixat quedarà. 

Per contra com més humida, les molles seran més grans.

Ja estaran fetes les molles de farina. Una recepta que està deliciosa i és fàcil de fer. 

Tan sols, tingues en compte el tema de l'aigua -millor fer-la  poc a poc, fins a obtenir la textura desitjada-. 

I recorda afegir-li la sal a l'aigua, perquè les molles la absorbeixin mentre les formes amb la cullera de fusta