CUINA MACROBIÒTICA 2
publicat el 10 de gener de 2004


La setmana passada us vaig fer una petita introducció al món de la cuina macrobiòtica, tot arrel del curset de cuina macrobiòtica realitzat a Can Dulce el 6 de desembre, i impartit per Catalina Pons.

Avui per a continuar  amb aquest tema us donaré una recepta de les que vàrem fer al curs.

Un dels plats que fèrem  fou :

Estofat de carabassa i alga KOMBU

Per aquest plat empràrem un tipus d’alga que s’anomena Kombu (Laminarais ochroleuca). És l’alga comestible de major tamany, pot arribar als 2,5 metres de llargària i pot arribar a viure més de 10 anys. Dins la cuina s’empra com a una verdura més i com a guarnició de plats d’arròs, sopes i brous; a més te propietats de saboritzant. Aporta a l’organisme calci, magnesi, fòsfor, ferro , iode i vitamina B12.
 

Ingredients per a 4 persones :

2 cebes
½ carabassa ( 2 kg +/-)
3 pastanagues
2 nabs
100 grs de xíxols
1 branqueta de romaní.
3 tallades finetes de gingebre fresc.
1 tira d’alga kombu remullada dins aigua freda 30 min.
Oli i sal marina.
 

Elaboració:
 Sofregir dins una cacerola les cebes tallades a daus amb l’oli d’oliva, i un poquet de sal, durant 2 o 3 minuts.
Afegir-gi l’alga Kombu tallada en bossins irregulars,i  la carabassa, pastanaga i els nabs , tallat tot a daus. També i afegirem el gingebre i el romaní,ofegar tot junt uns minutets. . Tapar   totes les verdures amb aigua i l’aigua de remullar l’alga  i coure a foc fluix uns 30 minuts.
Abans de finalitzar la seva cocció afegir-hi el xíxols i rectificar de sal.
 
 

Si algú vol més informació sobre el món de la cuina macrobiòtica , us podeu seguir informant a :

http://www.carbonmag.com/go/cocina-macrobiotica
http://www.enbuenasmanos.com/
http://boards2.melodysoft.com/app?ID=macrobiotica&DOC=41
http://www.delaterra.net/

O a alguna de les múltiples publicacions de cuina vegetariana o natural que podreu trobar a qualsevol papareria.
També podreu trobar informació a les tendes de productes naturals i ecològics..

No oblideu que si teniu algun dubte o recepta per a compartir, ens les podeu fer arribar a la redacció del setmanari o al  correu electrònic:  parlemdecuina@hotmail.com . Recordau també que ja podeu visitar la web de la secció a :  http://perso.wanadoo.es/parlemdecuina


novetats.htm presentacio.html receptari.html institut.htm setmanari.htm videos.htm visitasoller.html colaboracions.htm historia.html cuines.htm es sac.htm cuina a domicili.htm va-de-vins.htm links.html