Lasagna de verdures de temporada

Ja és aquí el bon temps i ara ens apeteixen , més que a l’hivern, plats frescs i bons de cuinar, a base de vegetals; i és normal que a la primavera o l’estiu dediquem una de les menjades del dia a consumir plats elaborats amb aquests ingredients: amanides, saltejats i semblants. Avui vos vull oferir una recepta a base de verdures que ben segur us agradarà a més d’un.

Ingredients per a 4 persones:

( per al farciment)

1 Ceba, 4 tomàtigues , unes fulles d’alfabreguera, 1 pebre vermell, 5 o 6 mongetes bullides per persona; 2 albergínies, 2 carabassons ,sal, pebre bo, oli d’oliva i un manadet de fonoll picat. Un poc de mantega per folrar el motllo

( per a la pasta fresca)

1 kg de farina., 9 ous i un polsí de sal

Tot ben pastat i estirat ben fi, per després tallar 8 làmines de lasagna 10 x 15 cm aprox. S’ha de bullir amb aigua calenta un 7 minuts i refrescar amb aigua freda ( si pot ser amb gel molt millor). Tot seguit s’han d’escórrer sobre un pedaç de fil ben net

( per a la beixamel)

1 litre de llet tèbia, 70 gr. de mantega, 70 gr. de farina, sal, pebre bo blanc i nou moscada

Fondre la mantega, afegiu-hi la farina i coure 3 minuts a foc fluix. Afegiu-hi la llet tèbia poc a poc sense deixar de remenar , deixa-ho coure 3 minuts més i posar be de gust amb la sal i les espècies.

Elaboració

· Netejau els carabassons, les albergínies i el pebre i tallau-lo a juliana fina, reservar Picau la ceba i reservau-la. Pelau les tomàtigues i picar-les , reservar. Picau el fonoll i l’alfàbrega ( per separat ) i reservau-lo també. Tallau les mongetes a bocins petits.

· Sofregiu la ceba amb un poc d’oli, juntament amb el pebre. Després afegiu-hi la albergínia i el carabassó. Rectificau-ho de sal i afegiu-hi el fonoll picat. Un cop estigui llest afegiu-hi les mongetes i reservau.

· Dins una palangana de forn untada amb mantega disposau-hi dues làmines de pasta fresca, a sobre un poc del saltejat, a sobre dues làmines més de pasta. A continuació la tomàtiga crua picada i assonada mesclada amb l’alfabreguera, dues capes més de pasta, la resta de farciment i acabau el muntatge amb les dues làmines restants i cobriu tot amb la beixamel.

· Es pot espolvorejar de formatge rallat, galeta picada i ja es pot enfornar uns 5 minuts més el temps que tardi el gratinat. Serviu-la espolvorejada de tomàtiga picadeta i unes fulles d’alfabreguera

Bon profit i fins la setmana de ve. Recordau que podeu visitar la antiga web de la secció a http://perso.wanadoo.es/parlemdecuina/ i la nouva a www.cuinant.com

Logo Formació Professional de Qüalitat

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:

parlemdecuina@hotmail.com o bé a webmaster@cuinant.com