CÒCTEL DE GAMBES AMB VINAGRETA D'ALVOCAT
INGREDIENTS:

1/2 quilo de gambes petites
1/2 litre de fumet de peix
1 manat de fines herbes
3 alvocats grans
1/2 ceba
2 grans d'all
1/4 de litre de nata
1 jalapeño finament picat
2 cullerades de suc de llimona
1'25 decilitres d'oli d'oliva

ELABORACIÓ:
En una cassola tapada, escalfar les gambetes en el fumet de peix i el manat de fines herbes.

Quan estiguin cuits, escórrer, pelar-los i posar-los a la nevera.

- Mentre es refreden les gambetes, preparar el guarniment fent un puré amb la resta dels ingredients fins a obtenir una barreja vellutada.

Col · locar, en copes altes, capes alternades de gambetes i d'amaniment, i mantenir-les fredes fins al moment de servir.

- Si a aquesta preparació se li afegeixen medallons de llagosta, el resultat és extraordinari.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus: 

  parlemdecuina@hotmail.com  Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © 2004-05 [www.cuinant.com]. Reservats tots els drets.
Revisat el: 08-05-2018 20:28:01.