REBOSTERIA  i PANADERIA

 

A

Alfajores

Arròs amb llet. Recepta decorada pel meu fill Jordi

Arrós amb llet

Amargos
   

 

Bunyols de poma Brownies
Bunyols de patata Bombons
Bunyols de borratja Bolleria fullada
Bunyols de cruixents de plàtan Bescuit lleuger
Bescuit de prunes i vainilla Bescuit Amazònia amb gelat de pistatxo.
Bavaroise de fraules Bescuit pesat (genovesa)
Bunyols de les Verges. Recepta decorada pel meu fill Jordi. brossat mallorquí, Pastís de
Bescuit gioconda Bombons de xocolata

Bombón de Atún amargo.

Base pera bescuit
Bavaroise de fraules Bescuit de Pastanaga
  bombon de praline de avellana con frambuesa lyo
   

 

C
Confitura de taronja Caramel·lo de sèsam
Creppes de poma i safrà Cremadillos
Crêppes bàsiques Coca de tallades amb iogurt
Carlota gelada de peres en vi negre Coca d'albercocs (2)
Crespells Cocos
Crepes farcides de poma Crema pastissera
Cono d'escuma de xocolata manjari. Coca de Nadal
Carbó de Reis UD Didàctica Va de coques
Carlota d'ametlles torrades Creppes PK
Cupcakes Caseta de galleta.
 Crinkle Cookies de Xocolata Crema catalana
Creme Brulee  
Crema de mascarpone
( IES Josep SUreda i Blanes)
 

 

D
U.D Decoració Duraznos rellenos
Decoració pastillatge Donuts
Duqueses Dorayaki
Dorayaki 16

 

 

E
Ensaïmades Escuma gelada d'ametlles
Ensaïmades Toni Fernández Escuma gelada de Cava
Escuma de xocolata blanca Exquisito Postre
Escuma de xocolata negra Ensaïmades ( Nova recepta 2015)
Encasades Escuma  de cobertura de llet

 

F
Fruites d'hivern gratinades amb sabaione de cava Flaó
Fraules amb pebre verd Flam de café
Formatjades Flam de coco amb crema de pinya Pastís de xocolata amb crema de cafè
Fraules a la Pimenta
( IES Josep Suereda i Blanes)
Florentins

 

G
Gelat de Mel Graten de Fruites amb calvados
Gelat de fruites del bosc  Galletes Arrissades
Gelat de Fraules Greixonera de brossat
Gelat de clavells Galletes de canyella i sésam. Recepta decorada pel meu fill Jordi.
Carta de gelats i sorbets  curs 03-04
IES GCC
Gominolas
Gató de taronja
( Jornada de la taronja, Sóller)
Gató amb gelatina d'herbassana
Gató d'avallanes Gató
d'ametlles.
Gelats salats Garrovetes del Papa
Gató ( recepta antiga)  

 

I
   
   
   
   
   

 

K
   
   
   
   
   

 

L
   
   
   
   
   

 

I
Illes de merenga  
   
   
   
   

 

K
Kasutera - Pa de pessic japonès amb mel. Kabocha Manju - Pastissets de carabassa al vapor.
   
   
   
   

 

L
La levadura Escrit per Xavier Ferrer- Francesch. Licenciado en Ciencias Biológicas por la UAR Llet fregida
   
   
   
   

 

M
Magdalenes / Magdalenes  Biel Cerdà Mango , Cruixents de mango i crema 

COL·LABORACIÓ KOLDO ROYO

Masses esponjades de pastisseria Mantecados
Muesli de Bircher Menjar Blanc d'ametlles (Nova recepta)
Menjar blanc amb palo i llorer Macarrones al chocolate
Menjar blanc d'ametlles Mestouf Tunecino (1,2)
Mantecados Mil Fulles de nata amb confitura de taronja
Mostachones de coco  

 

N
Nevadets Nucleos de frambuesa
   
   
   
   

 

O
   
   
   
   
   

 

P
  Pastís de Músic
Pells de taronja confitada Pastís de trufa
Pudding Cartaginès Pastís de fraules i trufa
Pâte Cigarrete Pastillatje
Pasta per a creppes Peres en vi negre
Pa de motlle Pasta de fulls
Pa chapata Tarta de poma, recepta decorada pel meu fill Jordi
Pa de tomàtiga Pomes amb salsa
Pa de panses Pasta Choux
El pa: TIPUS Pasta quebrada
El pa: temperatura final de l'amassat Polvorons
Air pan
Air Baguette
Pudding
Pa blanc Pretzels
Pa d'hamburgueses Pasta de Fulls amb fruites del bosc i escuma de banana
Pa de pastanaga Plum Cake
Parfait de fruits secs amb sabaione d'herbes Mallorquines, raïm confitat i coulis de fruites. Pastís gelat de mel de Sóller i formatge tendre.
Pudding de moneato Panacota
Pastes de Tè Pastis japonès de formatge - Cotton soft japanese cheesecake
Panqueques POstre Zanahoria
 (IES Josep Sureda i Blanes)

 

Q
Quartos Quelitas
   
   
   
   

 

R
Robiols, recepta decorada pel meu fill Jordi. Robiols
Rebosteria Espanyola Robiols Matilde
Rosquillas de Santa Clara  
   
   

 

S
snak de gianduja al cafe con crokant de anis verde Salses de kiwi i fraules
Semi fred de castanyes Sorbet de Kiwi
Savarín martinique Strudel a la Vienesa
Sorbet de poma Sorbet de nispros
Sorbet de clementines Elaboració de Souflé
Sorbet de llimona Sucre estirat
Sorbet d'herbassana Sucre, punts de cocció

 I (2)
Sorbet d'oli d'oliva Sabaione (IES Josep Sureda i Blanes)

 

T
Tarta de xocolata Timbal gelat d'albercoc i toffe d'amaretto amb escuma d'ametlla. .

 Col.laboració de Ferran Adrià

Trufes de xocolata (II) Tartaleta de mousse cocida-mousse de chocolate jivara-helado de pimienta de sechuan-royal de guanaja-gelatina de café-salsa toffe

COL.LABORACIÓ DE RAMON FREIXA

Tarta de xocolata (III) Tambó d'ametlla
Tocinillos Biel cerdàTocinillos Juan Antonio Tarta tren
Teules d'ametlles Tarta pasta real ( recepta antiga)
Tarta rellotge Tiramisú
Trufa cuita per a montar Torró
Torrijas Tarta Cucorba
Tarta de xoco blanc Tartaletes de llimona i merenga
Temperatura final empastat. ( teoria) Torró de moneato
Yemas de Àvila trufa naranja y azafran

 

X
Xocolata a Sóller  
   
   
   
   

 

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu: 

  parlemdecuina@hotmail.com Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © d'ençà 2004[www.cuinant.com].

Reservats tots els drets.
Revisat el: 21-12-2016 20:10:00.

Creppes P.K

 

10 ous

200 grs de mantega

400 grams de sucre

300 grams de Farina

15 grams de llevat químic

7,5 dl de llet

½ copa de licor amaretto.