REBOSTERIA  i PANADERIA

 

A

Alfajores

Arròs amb llet. Recepta decorada pel meu fill Jordi

Arrós amb llet

Amargos
  ANKO ( farcit dorayakis)

 

Bunyols
Bunyols de poma
Bunyols de patata
Bunyols de borratja
Bunyols de cruixents de plàtan
Bunyols de les Verges.
Recepta decorada pel meu fill Jordi.)
Bunyols ( article diari Ultima hora)
B
Bescuit de Pastanaga Brownie de xocolata blanca
brossat mallorquí, Pastís de Brownie amb gelat de vainilla
Bavaroise de fraules Brownies
Bolleria fullada  
Base pera bescuit  
Bescuit 2 minuts ( MUG CAKE) Bescuit lleuger
Bescuit de prunes i vainilla Bescuit Amazònia
 amb gelat de pistatxo.
Bavaroise de fraules Bescuit pesat (genovesa)
BESCUIT MSC Biscuit glace de formatge
Bescuit gioconda Brillo choco

Bombón de Atún amargo.

Bombons
Bescuit de formatge Bombons de xocolata
  Bombon de praline de avellana
con frambuesa lyo
   
   

 

C
Confitura de taronja Caramel·lo de sèsam
Creppes de poma i safrà Cremadillos
Crêppes bàsiques Coca de tallades amb iogurt
Carlota gelada de peres en vi negre Coca d'albercocs (2)
Crespells Cocos
Crepes farcides de poma Crema pastissera
Cono d'escuma de xocolata manjari. Coca de Nadal
Carbó de Reis UD Didàctica Va de coques
Carlota d'ametlles torrades Creppes PK
Cupcakes Caseta de galleta.
 Crinkle Cookies de Xocolata Crema catalana
Creme Brulee coca de patata de valldemossa
Crema de mascarpone
( IES Josep Sureda i Blanes)
Cafè Goumand
Cookie dnm Quatre Estacions
Crumble de poma cake POPs
  Cake pops de sobrassada i xocolata blanca

 

D
U.D Decoració
Duraznos rellenos
Decoració pastillatge Donuts

DONUTS MANU MOLINA
Duqueses Dorayaki

Dorayaki 16

 

 

E (ensaïmades)
Ensaïmada Ensaïmades

Ensaïmades 2018

Ensaïmades Toni Fernández

Ensaïmades (  2015)
E
Escuma  de cobertura de llet Escuma gelada d'ametlles
Encasades Escuma gelada de Cava
Escuma de xocolata Exquisito Postre
Escuma de xocolata negra Escuma de xoco taronja
Escuma de xocolata amb crumble de taronja i sorbet de fruits vermells

 

F
Fruites d'hivern gratinades amb sabaione de cava Flaó
Flaó (2) Eivissa 2010
Fraules amb pebre verd Flam de café
Formatjades Flam de coco amb crema de pinya Pastís de xocolata amb crema de cafè
Fraules a la Pimenta
( IES Josep Suereda i Blanes)
Florentins
Florones ( Cuina Toledana) Flan de huevo
  Franzbrötchen

                                                                                                                                                                                                   

G (gelats)
Geladora Leonardo Gelat de Mel
Gelat de fruites del bosc
Gelat de Fraules
Gelat de clavells
Carta de gelats i sorbets  curs 03-04
IES GCC

Gelats salats
G (gató)
Gató Mallorquí (Gató) pastís sefaradí per a la festivitat de Pesah
Gató  d'ametlles.
Gató amb gelatina d'herbassana
Gató ( recepta antiga)
Gató d'avallanes


Gató de taronja
(
Jornada de la taronja, Sóller
diada taronja
G
Gominolas Graten de Fruites amb calvados
Greixonera de brossat  Galletes Arrissades
Galletes de canyella i sésam. Recepta decorada pel meu fill Jordi. Garrovetes del Papa
Garrovetes del Papa ( 2018)
Garrovetes del Papa Història.
Galletes de lavanda  

 

I
Illes de merenga  
   
   
   
   

 

K
Kasutera - Pa de pessic japonès amb mel. Kabocha Manju - Pastissets de carabassa al vapor.
   
   
   
   

 

L
La levadura

Escrit per
Xavier Ferrer- Francesch. Licenciado en Ciencias Biológicas por la UAR
Llet fregida
   
   
   
   

 

M
Magdalenes / Magdalenes  

COL·LABORACIÓ BIEL CERDÀ
Mango , Cruixents de mango i crema 

COL·LABORACIÓ KOLDO ROYO

Masses esponjades de pastisseria Mantecados
Muesli de Bircher  
Mil Fulles de nata amb confitura de taronja Macarrones al chocolate
Menjar blanc d'ametlles
Menjar Blanc d'ametlles (Nova recepta)
Menjar blanc amb palo i llorer
Mestouf Tunecino (1,2)
Mantecados Mostachones de coco
  Escuma de taronja ( menjar blanc)
Muffins de Canyella Muffins de xocolata Blanca

Melindros  ( soletillas)

 

 

N
Nevadets Nucleos de frambuesa
Nubes de sucre
   
   
   

 

O
   
   
   
   
   

 

P (pa)
El pa: TIPUS

El pa: temperatura final de l'amassat

Pa de motlle
Pa chapata
Pa de tomàtiga
Pa de panses
Air pan
Air Baguette
Pa blanc
Pa d'hamburgueses
Pa de pastanaga
(PA) Massa mare natural
El pa de Sóller ( Article de Miquel Ferrà i Martorell)
P
  Pastís de Músic
Pells de taronja confitada Pastís de trufa
Pudding Cartaginès Pastís de fraules i trufa
Pâte Cigarrete Pastillatje
Pasta per a creppes Peres en vi negre
Punts de cocció del sucre Pasta de fulls
POstre Zanahoria
 (IES Josep Sureda i Blanes)
Tarta de poma, recepta decorada pel meu fill Jordi
Panqueques Pomes amb salsa
Pastis japonès de formatge - Cotton soft japanese cheesecake Pasta Choux
Pastes de Tè Pasta quebrada
Pudding de moneato Polvorons
Parfait de fruits secs amb sabaione d'herbes Mallorquines, raïm confitat i coulis de fruites Pudding
Panacota Pretzels
Pastís gelat de mel de Sóller i formatge tendre. Pasta de Fulls amb fruites del bosc i escuma de banana
Piruletas
Plum Cake
.Pavlova Pinya tropical caramelitzada amb gelat de coco
   

 

Q
Quartos Quelitas
   
   
   
   

 

R
Robiols, recepta decorada pel meu fill Jordi. Robiols
Rebosteria Espanyola Robiols Matilde
Rosquillas de Santa Clara RUBIOLS 2018
RED VELVET  
   

 

S
snak de gianduja al cafe con crokant de anis verde Salses de kiwi i fraules
Semi fred de castanyes Sorbet de Kiwi
Savarín martinique Strudel a la Vienesa
Sorbet de poma Sorbet de nispros
Sorbet de clementines Elaboració de Souflé
Sorbet de llimona Sucre estirat
Sorbet d'herbassana Sucre, punts de cocció

segona part  (2)
Sorbet d'oli d'oliva Sabaione (IES Josep Sureda i Blanes)

 

T
Tarta de xocolata Timbal gelat d'albercoc i toffe d'amaretto amb escuma d'ametlla. .

 Col.laboració de Ferran Adrià

Trufes de xocolata (II) Tartaleta de mousse cocida-mousse de chocolate jivara-helado de pimienta de sechuan-royal de guanaja-gelatina de café-salsa toffe

COL.LABORACIÓ DE RAMON FREIXA

Tarta de xocolata (III) Tambó d'ametlla
Tocinillos Biel cerdàTocinillos Juan Antonio Tarta tren
Teules d'ametlles Tarta pasta real ( recepta antiga)
Tarta rellotge Tiramisú B'D
Tiramisú 2018
Trufa cuita per a montar Torró
Torrijas Tarta Cucorba
Tarta de xoco blanc Tartaletes de llimona i merenga
Temperatura final empastat. ( teoria) Torró de moneato
Yemas de Àvila trufa naranja y azafran
Thierry Bamas ( Curset Mallorca) Tarta de Mascarpone i fraules


V
va de coques
VdC

VA DE CREMES DOLÇES
   



   
   

 

X
Xocolata a Sóller
xocolata , bombons
 (Motlles ITEM INERNATIONAL)
Xocolata cobertura Cristall  
Xocolata, plantilla Torre Eiffel.
 Autor Bernat Gost
Imatges
 
   
   

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina al correu: 

  parlemdecuina@hotmail.com Juan Antonio Fernández Vila.
Copyright © d'ençà 2004[www.cuinant.com].

Reservats tots els drets.
Revisat el: 13-08-2018 23:52:48.

 

Creppes P.K

 

10 ous

200 grs de mantega

400 grams de sucre

300 grams de Farina

15 grams de llevat químic

7,5 dl de llet

½ copa de licor amaretto.