Empanada gallega

Empanada Gallega

Ingredients per a la massa:

250 grs d'aigua tèbia ( 38ºC)

30 grs d'ous

30 grs d'oli d'oliva verge.

10 gr de sal.

30 grs de mantega

10 gr de llevat premsat de pa

600 grs de farina.

Ingredients per al farciment:

( Quantitats en funció del gust de cada un o de la mida de la peça que farem )

Cebes / Pebres vermells / alls / Oli d'oliva Verge / Sal i pebre bo negre / Vi blanc / Tonyina / Tomàtiga.

Elaboració:

Dins un bol diluirem el llevat dins l'aigua i tot seguit li afegirem la resta d'ingredients de la massa. Empastarem fins a aconseguir una massa homogènia que dividirem en dues meitats i que estirem amb dues per separat.

A part i dins una pella amb oli ben calent sofregirem els alls i la ceba, tot ben picat, i el pebre tallat a tires fines. Un cop hagi agafat color afegirem al sofregir unes tomàtigues pelades i picades que courem un 4 o 5 minuts fins que s'evapori l'aigua que amollin.

Seguidament afegirem la tonyina ( pot ésser de llauna, però millor si usam el peix fresc) i un copí de vi blanc. Rectificam de sabor.

Sobre una de les dues meitats de massa estirades , repartirem el farciment i el cobrirem amb l'altra pasta restant. Pintarem els costats amb ou batut per a que s'aferrin be i procedirem a la seva cocció per espai de 40 minuts a 170ºC.

És millor practicar un forat a la coberta a modede xemeneia, per a evitar un excés de vapor que dificulti el procés de cocció.

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina :

parlemdecuina@hotmail.com