Futur Jove 2007

( Clica sobre el cartell per accedir a la pàgina web www.futurjove.com)

Participació a la Fira FuturJove 2007 ,de la Familia professional d'Hoteleria i Turisme.

Conselleria d'Educació i Cultura. Direcció General de Formació Professional.

Instituts participants: IES Guillem Colom Casasnovas, IES Capdepera, IES Calvià, IES Juníper Serra, IES Arenal, IES Alcudia

INDEX: Fotografies. Receptes. Adresses d'interes, Acte clausura fira Futur Jove ( Club de Mar, Palma), article publicat enel Setmanari Sóller el 17 de març de 2007.

RECEPTES FIRA FUTUR JOVE 07

El dolç que us present el realitzà l’IES Capdepera.

Glopet de Cítrics.

Ingredients per al coulis ( salsa) de maduixa àcida: 200 grams de maduixa neta, 50 grams de suc de llimona, 50 grams de sucre, 50 ml d’aigua.

Ingredients per a l’escuma de Lima: 1 litre de nata muntada, 200 grams de suc de Lima, 200 grams de sucre, 3 “coes de peix” ( gelatina)

Salsa de mango: 200 grams de mango pelat, 50 grams de sucre, 50 grams de suc llimona , 100 grams de suc pòncir

Elaboració: ( del coulis) Dins una cassola petita posau el sucre i el suc de llimona i l’aigua. Ho posau a coure fins que arrenqui a bullir i comenci a caramelitzar, tot seguit afegiu la fruita i la deixau coure fins que sigui tendre. Passau-la per el turmix i després per un colador ben fi. (Elaboració de l’escuma). Dins una cassola encalentiu el suc i el sucre ,lo just però, per a poder dissoldre dins ells la gelatina prèviament remullada dins aigua freda. Remeneu bé i deixau refredar fins a uns 40ºC ( +/- temp. corporal), moment en el que començareu a afegir la nata amb molta suavitat.( elaboració de la salsa de mango) Triturau tots els ingredients fins a assolir la textura desitjada. (el suc de llimona i pòncir ens pot servir per a aclarir la polpa de mango triturada)

Muntatge del plat: Dins un tassó o copa alternau cada una de les tres elaboracions ( veure fotografia)

Adresses d'interès

Promoció i difusió de l'FP. FIRES i MOSTRES : http://dgfpie.caib.es/sac/promocio_pro/paginesweb/Fires/firesmostres06-07.ca.htm

Promoció i difusió de l'FP: Reculls Premsa: http://dgfpie.caib.es/sac/promocio_pro/paginesweb/Premsa/premsa06-07.ca.htm

Article publicat en el Setmanari Sóller el 17 de març de 2007.

La Formació Professional a les Illes

El passat mes de febrer es dugué a terme la Fira Futur Jove, un espai destinat als joves de les Illes que oferia un ampli ventall de possibilitats educatives i professionals per a escollir.

Durant 3 dies universitats, escoles, centres educatius, sindicats, ajuntaments, ong’s, petites i gran empreses mostraven i oferien els seus productes fent més fàcil l’elecció dels alumnes que ara es plantegen un canvi en la seva vida.

Els cicles formatius ( Direcció General de Formació Professional); també hi estigueren representats, així arts gràfiques, activitats físic esportives, mecànica , cuina i pastisseria, fusteria, activitats marítim pesqueres, agències de viatges, perruqueria, sanitat o administratiu, entre d’altres, mostraren estants dinàmics i atractius per al públic i que centraren gran part de l’interès de la Fira.

La família professional d’Hoteleria fou representada pels instituts de Calvià, Arenal, Juníper Serra ( Palma) , Alcúdia, Capdepera i El Guillem Colom Casasnovas, de Sóller. Tots ells oferiren demostracions i degustacions tant variades que anaven des de un concurs de decoració amb estovalles, passant per una classe pràctica de decoració amb vegetals o sucre, fins a degustacions de cocteleria, canapès o dolços.

Per a la jornada d’avui us he seleccionat una de les elaboracions que es mostraren a la Fira, i per que els que no poguéreu venir degusteu un plat creat pels alumnes de Formació Professional.

El dolç que us present el realitzà l’IES Capdepera.

Glopet de Cítrics.

Ingredients per al coulis ( salsa) de maduixa àcida:

200 grams de maduixa neta, 50 grams de suc de llimona, 50 grams de sucre, 50 ml d’aigua.

Ingredients per a l’escuma de Lima

1 litre de nata muntada, 200 grams de suc de Lima, 200 grams de sucre, 3 “coes de peix” ( gelatina)

Salsa de mango

200 grams de mango pelat, 50 grams de sucre, 50 grams de suc llimona, 100 grams de suc pòncir

Muntatge del plat:

Dins un tassó o copa alternau cada una de les tres elaboracions ( veure fotografia)

Bon profit i bona setmana

Més fires i mostres gastronòmiques a www.cuinant.com. Enviau els vostres comentaris a parlemdecuina@hotmail.com

Deixa la teva opinió sobre aquesta pàgina als correus:

parlemdecuina@hotmail.com o bé a webmaster@cuinant.com