Focaccia

La focaccia és un tipus de pa pla condimentat amb espècies. La massa és similar a la de la pizza italiana però la textura és més esponjosa i els condiments s'integren a la massa.
Actualment les focaccies estan de moda per la seva varietat i possibilitats tant per acompanyar plats o com aperitiu.

Ingredients

500 grams de farina
250 ml aigua o vi o cervessa (si tenim pressa millor tebia, si la posem freda haurà de fer més repòs)
30 grams mantega
20 grams oli
10 grams de sal
10 grams de llevat fresc o 4 de sec
herbes fresques o seques al gust (romaní, salvia, orenga, provençal…)
tomàtiga seca en oli
ceba tallada en juliana i sofregida

Preparació

Salmorra: Barrejar 4 cullerades d'oli amb 4 d’aigua i 1 de sal.
Barrejar l’aigua amb l’oli i la mantega, afegir el llevat.
Barrejar la farina amb la sal.
Amassar tots els ingredients i anar fent repòs i amassat 4 vegades.
En el segon plegat afegir les herbes.
Per acabar tallar la massa en 4 i repartir-la en motlles baixos d’alumini o metall recoberts amb oli.
Fer forats a la massa amb els dits. Afegir la salmorra.
Afegeir a una safata la tomàtiga seca a l’altre la ceba, a l’altre les nous deixar repossar la masa fins que dobli el volum, tapant amb un drap.
Coure al forn a 250 º durant uns 12 minuts.
Deixa refredrar i desmotllar.