Florentins

50 grams de crema de llet
200 grs . de sucre
100 grs de saïm
150 grs . de glucosa o mel
250 grs . d'ametlles picades
de closca de taronja fresca picada

Chocolata

En una paella de tefló posar tots els ingredients , la crema , el sucre , la mantega , la glucosa , les ametlles i les closques picades . Portar a un foc mig i anar barrejant amb una cullera de fusta fins que estigui tot integrat i remenar durant uns 3 minuts , fins que es desprengui del fons de la paella .
Retirar el foc , posar la paella sobre un marbre i deixar baixar la temperatura , fins que es pugui manipular , quan estigui tebi prendre porcions i anar formant boletes de la mida d'una avellana .
Posau les boletes sobre un silpat , paper siliconat o paper mantega separades unes de les altres , ja que durant la cocció s'estenen .
Forn preescalfat , 180 ° fins que les vores comencin a prendre un color daurat .
Quan estan a punt potser algunes es toquin , amb una espàtula separar amb molta cura .
Deixar reposar fins que es refredin , després desenganxar amb cura perquè són molt fràgils !
Un cop freds , fondre xocolata cobertura, i cobrir tota la superfície llisa . Acomodar en una safata un al costat de l'altre , fins que la xocolata solidifiqui .
Amb aquesta recepta surten prop de 80 boletes.
Un cop fredes , se separen i es posen en un taper , es poden congelar i treure quan una les necessita per després acomodar en les plaques i enfornar . Riquíssimes , ideals per acompanyar un cafè .

Deixa la teva opinió a :

parlemdecuina@hotmail.com