Examen pràctic 1 cfc Divendres 2

Examen pràctic 1 cfc Divendres 23 de gener 2015

Receptes i aspectes PRÀCTICS/TEÒRICS dels quals s'ha de coneixeer el seu desenvolupament tècnic i característiques ; i que poden estar presents en els continguts de la prova

ELABORACIONS.

CREMA PASTISSERA. BESCUIT DE XOCOLATA. BESCUIT 2 MINUTS. BESCUIT DE QUARTO. PASTA CHOUX. CREMADILLOS. PA. PASTA QUEBRADA/ PASTA BRISA. PASTA DE FULLS

DONUTS. BUNYOLS. GALLETES DE MANTEGA.CARDENALS. GOFRES. GARROVETES DEL PAPA. CUPCAKES .ESCUMA DE XOCOLATA, ESCUMA DE CAVA .TARTA DE LLIMONA I TIPUS DE PA.

TÈCNIQUES

FER UN CARTUXO DE PAPER PER A DECORACIO AMB XOCOLATA ( AIXÒ ENTRA SEGUR)

FER REGLES DE TRES PER A REFORMULAR RECEPTES

NETEJA ( AIXÒ ENTRA SEGUR)

USAR CORRECTAMENT ELS GANIVETS I ALTRES ESTRIS DE LA CUINA. FER UN VENTAL DE FRAULA O UNA LÀMINA DE POMA

DECORACIÓ AMB XOCOLATA

DECORACIÓ AMB MÀNIGA PASTISSERA

DECORACIÓ AMB FONDANT DE SUCRE

MANIPULAR CORRECATMENT INGREDIENTS

MESURES DE PES I VOLUM. PASSAR DE GRAMS A KILOGRAMS O DE LITRES A CENTÍLITRES PER EXEMPLE.

Deixa la teva opinió a :

parlemdecuina@hotmail.com